Cá cơm nhỏ xào ngọt mềm ngon hợp làm cơm hộp
Món cá cơm nhỏ xào ngọt mềm ngon hoàn thành trong 5 phút, xào cùng dầu tỏi giúp khử sạch mùi tanh.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Phi thơm tỏi trong dầu ăn rồi xào cá cơm khô nhỏ giúp khử mùi tanh và giữ được độ giòn xốp. Tỷ lệ đường và siro bắp hài hòa giúp món ăn luôn mềm mại, không bị cứng hay vón cục ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh. Thời gian chế biến chỉ khoảng 5 phút, rất thích hợp làm món ăn kèm hoặc món mặn cho hộp cơm trưa.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá cơm khô nhỏ60 g
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Gia vị
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1/2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Cho cá cơm vào rây lắc nhẹ để lọc sạch vụn cá.
- Nếu làm cho trẻ nhỏ, bạn có thể thay ớt bằng ớt chuông ngọt hoặc ớt chuông xanh. Cho thêm các loại hạt cũng rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
60 g cá cơm khô nhỏ tương đương 1 cốc đầy có ngọn. Mình dùng 2 quả ớt xanh cay Cheongyang nhỏ để tăng thêm vị cay.
Cho cá cơm vào rây lắc nhẹ để lọc sạch vụn cá.
Ớt xanh cay Cheongyang thái lát mỏng là được. Nếu làm cho trẻ nhỏ, bạn có thể thay ớt bằng ớt chuông ngọt hoặc ớt chuông xanh. Cho thêm các loại hạt cũng rất ngon.
Xào cá cơm
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi băm.
Cho cá cơm vào đảo đều tay cho giòn.
Xào cá cơm trong dầu tỏi vừa giúp khử mùi tanh vừa mang lại hương vị thơm ngon hơn khi hoàn thành.
Bạn cũng có thể thái lát tỏi rồi xào.
Nêm gia vị
Khi cá cơm đã giòn, gạt cá sang một bên hoặc tạo một khoảng trống ở giữa chảo, cho 1/2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot) và 1/2 muỗng canh đường vào, khuấy đều cho tan.
Cho ớt cay và hoàn thành
Cho ớt xanh cay Cheongyang đã thái vào, xào nhanh tay cho dậy mùi thơm cay nồng rồi tắt bếp.
Cuối cùng cho mè rang và dầu mè vào đảo đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Xào cá cơm trong dầu tỏi vừa giúp khử mùi tanh vừa mang lại hương vị thơm ngon hơn khi hoàn thành.
- Kết hợp lượng siro bắp và đường vừa phải sẽ giúp món cá cơm xào mềm ngon, bóng bẩy và không bị cứng.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để giảm mùi tanh của cá cơm khi chế biến?
Làm nóng chảo với nhiều dầu ăn, phi thơm tỏi băm trước rồi mới cho cá cơm vào xào sẽ giúp giảm vị tanh đáng kể.
Bí quyết gì giúp cá cơm không bị khô cứng khi để trong tủ lạnh?
Xào cá cơm cho giòn rồi đảo nhanh với tỷ lệ siro bắp và đường vừa vặn, cá sẽ giữ được độ mềm, không bị vón cục hay cứng lại dù để lạnh.
Để giảm vị cay cho trẻ nhỏ, có thể thay ớt xanh cay Cheongyang bằng gì?
Bạn có thể thay ớt bằng ớt chuông ngọt hoặc ớt chuông xanh thái nhỏ, hoặc cho thêm các loại hạt để món ăn không bị cay.
Nên sơ chế cá cơm như thế nào trước khi xào?
Nên cho cá cơm vào rây lắc nhẹ để loại bỏ hết vụn cá trước khi xào, món ăn sẽ sạch sẽ và đẹp mắt hơn.
