Salad ngưu bàng bùi béo thích hợp đãi khách
Món salad giòn ngon từ ngưu bàng và cà rốt chần sơ, trộn cùng sốt mayonnaise bột hạt tía tô bùi béo.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn với ngưu bàng và cà rốt thái sợi được chần sơ để giữ độ giòn, sau đó trộn với sốt bột hạt tía tô chua ngọt, bùi béo. Cho giấm vào nước và chần so le thời gian chính là bí quyết giữ trọn độ giòn, rất thích hợp cho bàn tiệc đãi khách nhẹ nhàng.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 2 đĩa
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ngưu bàng1 củ, 160 g
- Cà rốt1/5 củ
- Giấm2 muỗng canh
Sốt hạt tía tô
- Bột hạt tía tô2 muỗng canh
- Sốt mayonnaise3 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Mật ong1/2 muỗng canh
- Muối1/5 muỗng cà phê
- Nên chọn củ ngưu bàng còn dính đất và bề mặt không bị khô.
- Nếu cần bảo quản, bạn giữ nguyên lớp đất bên ngoài, bọc màng bọc thực phẩm hoặc giấy báo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc tủ lạnh bảo quản kim chi.
- Nếu không có bột hạt tía tô, bạn xay mè rang làm sốt mè cũng rất ngon.
- Bạn cũng có thể thử làm với củ sen có độ giòn rất ngon.
Cách làm
Cà rốt thái sợi mỏng.
Để làm sốt hạt tía tô, cho 2 muỗng canh bột hạt tía tô, 3 muỗng canh sốt mayonnaise, 2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh mật ong, 1/5 muỗng cà phê muối vào bát rồi trộn đều là được.
Sơ chế ngưu bàng
Dùng dao cạo sạch vỏ rồi thái sợi mỏng dài khoảng 5 cm.
Thái sợi xong ngâm ngay vào nước để tránh bị thâm.
Chần nguyên liệu
Cho 2 muỗng canh giấm vào nồi nước sôi sùng sục rồi chần sao cho vẫn giữ được độ giòn.
Cho ngưu bàng vào trước, sau 1 phút thì cho cà rốt thái sợi vào chần thêm 1 phút.
Vì cà rốt mềm hơn ngưu bàng nên chần so le thời gian như vậy sẽ giữ được độ giòn ngon của cả hai loại củ.
Xả qua nước lạnh cho hết hơi nóng rồi vớt ra rây để ráo nước.
Lượng nước còn lại cần dùng khăn giấy nhà bếp thấm thật khô thì khi trộn, sốt mới bám chặt mà không bị chảy nước.
Trộn với sốt
Cho ngưu bàng và cà rốt vào tô rồi trộn đều cùng nước sốt là hoàn thành.
Bạn hãy điều chỉnh lượng mayonnaise, đường và giấm sao cho vừa khẩu vị nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Vì cà rốt mềm hơn ngưu bàng nên chần so le thời gian như vậy sẽ giữ được độ giòn ngon của cả hai loại củ.
- Lượng nước còn lại cần dùng khăn giấy nhà bếp thấm thật khô thì khi trộn, sốt mới bám chặt mà không bị chảy nước.
- Bạn có thể chuẩn bị sẵn nguyên liệu và sốt riêng rồi bảo quản trong tủ lạnh, khi nào thích thì rưới sốt lên ăn mát lạnh sẽ ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để ngưu bàng không bị thâm?
Ngay sau khi thái sợi, bạn ngâm ngay vào nước là có thể ngăn được hiện tượng bị thâm.
Cần lưu ý điều gì khi chần chung ngưu bàng và cà rốt?
Vì cà rốt mềm hơn ngưu bàng, bạn nên cho ngưu bàng vào nước sôi chần trước 1 phút, sau đó mới cho cà rốt sợi vào chần thêm 1 phút để cả hai đều giữ được độ giòn đều nhau.
Làm cách nào để sốt bám đều và không bị tách nước?
Rau củ sau khi chần cần xả nước lạnh, để ráo trên rây và dùng khăn giấy nhà bếp thấm thật kỹ phần nước còn lại, như vậy sốt sẽ không bị loãng và bám dính rất tốt.
Nếu không có bột hạt tía tô thì có thể thay bằng nguyên liệu gì?
Bạn có thể tự xay mè rang rồi cho vào làm sốt mè bùi thơm để thưởng thức.
