Trứng cuộn Hàn Quốc dày xốp béo ngậy với thịt hộp Spam băm nhỏ
Món phụ trứng cuộn Hàn Quốc dày dặn, béo ngậy được rán cùng thịt hộp Spam băm nhỏ và các loại rau củ thừa.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món trứng cuộn Hàn Quốc thêm nhiều thịt hộp Spam đậm đà và rau củ băm nhỏ giúp tăng kết cấu khi thưởng thức. Lọc hỗn hợp trứng qua rây rồi cuộn từ từ trên lửa nhỏ sẽ giúp bề mặt mịn màng và chắc khuôn. Món này rất thích hợp làm món ăn kèm cơm, cơm hộp hoặc đồ nhắm.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Trứng6 quả
- Thịt hộp Spam (hoặc thịt nguội ham)3 muỗng canh (băm nhỏ)
- Hành tây2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Cà rốt2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Hành lá (hoặc hành boa rô (daepa))2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Bạn có thể tận dụng nấm hoặc các loại rau củ khác.
- Vì đã có thịt hộp Spam nên bạn cần giảm bớt lượng muối so với bình thường khi nêm nếm.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 6 quả trứng.
Chuẩn bị thịt hộp Spam hoặc giăm bông băm nhỏ được 3 muỗng canh, hành tây, cà rốt, hành lá (=hành boa rô) mỗi thứ băm nhỏ lấy 2 muỗng canh là được.
Bạn có thể tận dụng nấm hoặc các loại rau củ khác.
Cắt thái nguyên liệu
Hãy băm rau củ và giăm bông càng nhỏ càng tốt.
Nếu cắt to quá, khi cuộn có thể bị rách và bề mặt trứng cuộn sẽ không được mịn màng.
Pha hỗn hợp trứng
Đập trứng ra bát, cho 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, một ít tiêu xay vào rồi khuấy đều.
Lọc trứng qua rây một lần để khi rán trên chảo trứng không bị vón cục và chín đều đẹp.
Cho toàn bộ rau củ đã băm vào trộn đều.
Cuộn trứng
Làm nóng chảo rồi hạ xuống lửa nhỏ. Để trứng và rau củ chín đều cũng như bề mặt được láng mịn, bạn phải cuộn trên lửa nhỏ liu riu.
Quét đều dầu ăn khắp mặt chảo, sau đó đổ hỗn hợp trứng vào rồi nghiêng chảo để trứng dàn đều.
Bắt đầu cuộn dần từ mép chảo vào và ấn nhẹ. Phải cuộn khi mặt trứng chưa chín hoàn toàn thì độ kết dính mới tốt, vì vậy bạn cần thao tác nhanh tay.
Khi đã cuộn hết phần trứng, đẩy cuộn trứng về một phía rồi đổ tiếp hỗn hợp trứng vào, nghiêng chảo để dàn mỏng. Hãy nhấc nhẹ cuộn trứng lên để lớp trứng mới chảy lót xuống phía dưới, như vậy các lớp sẽ nối liền tự nhiên mà không bị đứt đoạn. Trước mỗi lần đổ thêm trứng, quét một lớp dầu ăn rồi lặp lại thao tác tương tự.
Nhẹ nhàng ấn đều các mặt trước, sau và hai bên để trứng cuộn được chắc chắn.
Để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu cắt to quá, khi cuộn có thể bị rách và bề mặt trứng cuộn sẽ không được mịn màng.
- Lọc qua rây một lần để khi rán trên chảo hỗn hợp trứng không bị vón cục và chín đều đẹp.
- Để trứng và rau củ chín đều cũng như bề mặt được láng mịn, bạn phải cuộn trên lửa nhỏ liu riu.
- Phải cuộn khi mặt trứng chưa chín hoàn toàn thì độ kết dính mới tốt, vì vậy bạn cần thao tác nhanh tay.
- Hãy để lớp trứng mới chảy lót xuống dưới cuộn trứng đã cuộn trước đó để các lớp nối liền tự nhiên mà không bị đứt đoạn.
- Để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn là hoàn thành.
Câu hỏi thường gặp
Khi cho thịt hộp Spam thì điều chỉnh gia vị thế nào?
Bản thân thịt hộp Spam đã có vị mặn nên bạn cần giảm bớt lượng muối so với bình thường để món ăn không bị mặn.
Tại sao phải băm các nguyên liệu nhân thật nhỏ?
Vì nếu nguyên liệu có kích thước lớn, trứng khi cuộn sẽ rất dễ bị rách và lớp vỏ ngoài rán lên không được mịn màng.
Bí quyết để các lớp trứng nối liền tự nhiên mà không bị đứt đoạn là gì?
Khi đổ thêm trứng mới, hãy nhấc nhẹ cuộn trứng đã gạt sang một bên để phần trứng mới chảy lọt xuống dưới, như vậy các lớp sẽ dính liền và không bị đứt gãy.
Có thể dùng hành boa rô hoặc rau củ khác thay cho hành lá được không?
Bạn có thể thay bằng hành boa rô, hoặc băm nhỏ các loại rau củ thừa khác trong tủ lạnh như nấm để cho vào cũng rất ngon.
