加入午餐肉碎厚实香浓的韩式鸡蛋卷
加入世棒午餐肉碎和边角蔬菜，煎得厚实香浓的韩式鸡蛋卷家常小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
加入了咸香的世棒午餐肉和大量蔬菜碎，口感格外丰富。蛋液过筛后用小火慢慢卷起，表面就能光滑紧实。不仅是一道下饭菜，用来带便当或当下酒菜也很合适。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
- 鸡蛋6个
- 世棒午餐肉（或火腿）3大勺（切碎）
- 洋葱2大勺（切碎）
- 胡萝卜2大勺（切碎）
- 小葱（或大葱）2大勺（切碎）
- 盐1/4小勺
- 料酒1大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 也可以用蘑菇或其他蔬菜替代。
- 因为加了世棒午餐肉，所以调味时盐的用量要比平时减少一些。
做法
准备材料
准备了6个鸡蛋。
世棒午餐肉或火腿切碎后取3大勺，洋葱、胡萝卜、小葱（或大葱）切碎后各取2大勺即可。
也可以用蘑菇或其他蔬菜替代。
切碎食材
蔬菜和火腿请尽量切得碎一些。
切得太大的话，煎的时候容易破裂，而且韩式鸡蛋卷的表面也不够光滑。
制作蛋液
打入碗中的鸡蛋加入1/4小勺盐、1大勺料酒和少许胡椒粉，搅拌均匀。
为了在锅里煎的时候蛋液不结块、煎得更均匀，用滤网过筛1次。
然后放入切好的所有蔬菜碎并拌匀。
卷鸡蛋卷
热锅后转小火。要想让鸡蛋和蔬菜熟透，并且表面光滑，就必须用微火慢慢卷。
在锅底均匀涂抹一层食用油，倒入蛋液并倾斜锅身，让蛋液均匀铺满锅底。
从边缘开始一点点卷起并轻轻按压。蛋液完全凝固前卷起来黏合度才好，所以动作要利落一些。
卷到头后推到锅的一侧，再次倒入蛋液并倾斜锅身铺开。要让蛋液流到先卷好的蛋卷下方，这样才能自然连接不破裂。中途每次倒蛋液前涂上食用油，用同样的方法操作即可。
为了让韩式鸡蛋卷变得紧实，正反面和侧面都要一边按压一边煎透。
放凉后切成适宜的厚度即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 切得太大的话，煎的时候容易破裂，而且韩式鸡蛋卷表面也不够光滑。
- 在锅里煎的时候为了让蛋液不结块、煎得更均匀，用滤网过筛1次。
- 要想让鸡蛋和蔬菜熟透，并且表面光滑，就必须用微火慢慢卷。
- 蛋液完全凝固前卷起来黏合度才好，所以动作要利落一些。
- 让蛋液流到先卷好的蛋卷下方，这样才能自然连接不破裂。
- 放凉后切成适宜的厚度即可完成。
常见问题
加入世棒午餐肉时该怎么调整咸淡？
世棒午餐肉本身带有咸味，因此要把盐的分量比平时减少一些来调味，才不会太咸。
为什么要把配料切得非常细碎？
如果食材颗粒太大，卷鸡蛋时容易破裂，煎出来的表面也不够光滑平整。
如何让蛋液自然连接不断层？
将新倒入的蛋液引流到已卷好的鸡蛋卷下方，使两者连接在一起后再卷，就不会断开。
可以用大葱或其他蔬菜代替小葱吗？
可以用大葱代替，也可以把蘑菇等冰箱里剩余的边角蔬菜切碎后加入。
