加入细碎蔬菜煎得软嫩多汁的鸡蛋卷
用金枪鱼汁提鲜，加入切得细碎的蔬菜煎制而成的软嫩多汁鸡蛋小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
加入金枪鱼汁和料酒，去腥的同时更显鲜美与软嫩的鸡蛋卷。把蔬菜切得细碎，蛋液过筛后再煎，就不容易破裂，卷出的形状也干净利落。非常适合做孩子们的下饭菜或便当菜。
- 份量
- 约3~4人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 鸡蛋6个
- 大葱或小葱5大勺（切碎）
- 胡萝卜3大勺（切碎）
调料
- 金枪鱼汁（或盐 1/2小勺）1大勺
- 料酒2大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
做法
准备材料
准备鸡蛋6个，以及少许大葱和胡萝卜。
切食材
大葱和胡萝卜尽量切得细碎一些，煎的时候才不容易破裂。
制作蛋液
鸡蛋中加入金枪鱼汁1大勺、料酒2大勺、胡椒粉少许，充分搅拌均匀。
蛋液过筛1次，煎的时候就不会偏向一边，能摊得均匀平整。
倒入切好的葱和胡萝卜搅拌均匀。
煎鸡蛋卷
平底锅中倒入少许油，调至小火，倒入2~3汤勺蛋液，转动平底锅让蛋液均匀铺开。
在鸡蛋完全熟透之前卷起来，蛋卷才不容易散开，能很好地粘合在一起。
在先卷好的鸡蛋末端接着倒入蛋液并摊平，用同样的方法继续卷起来。
全部卷好后，把侧面也立起来煎一下，让其受热均匀。
将刀倾斜着切开看看。
完成
里面也煎得金黄均匀，熟得很透。
没有直着切而是斜着切，截面看起来更宽，也更诱人。
趁热吃的话口感真的非常软嫩多汁，香气四溢。
鸡蛋卷做起来虽然有点繁琐，但无论何时都是美味的下饭菜。
Ppunwife 的小窍门
- 大葱和胡萝卜尽量切得细碎一些，煎的时候才不容易破裂。
- 蛋液过筛1次，煎的时候就不会偏向一边，能摊得均匀平整。
- 在鸡蛋完全熟透之前卷起来，蛋卷才不容易散开，能很好地粘合在一起。
常见问题
煎的时候怎样才能不让鸡蛋卷破裂？
把大葱和胡萝卜等配料尽量切得细碎一些，就能减少煎制过程中破裂的情况。
有什么方法能让蛋液不偏向一边、煎得更均匀吗？
将调好味的蛋液过筛1次，然后再拌入蔬菜煎制，就能摊得很均匀。
卷鸡蛋卷时怎样才能让各层之间紧密贴合？
要在鸡蛋完全熟透之前卷起来，各层才不会分离开，能紧实地贴合在一起。
没有金枪鱼汁的话可以用什么代替？
可以用盐1/2小勺代替金枪鱼汁1大勺来进行调味。
