Trứng cuộn trứng cá tuyết, vị mằn mặn giòn lách tách

Name: Trứng cuộn trứng cá tuyết, vị mằn mặn giòn lách tách
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Trứng — 5 quả (350 g, trứng loại đặc biệt to); Trứng cá minh thái (myeongran) — 2 túi (60 g); Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Tiêu xay — một ít

Món trứng chiên cuộn dày dặn kết hợp trứng cá minh thái mằn mặn và hành boa rô ngọt thơm đậm đà

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Trứng cuộn trứng cá tuyết, vị mằn mặn giòn lách tách — món hoàn thành

Tóm tắt

Món trứng chiên với nhiều trứng cá minh thái mằn mặn và hành boa rô ngọt thanh, tạo độ giòn dai sần sật và vị ngọt đậm đà. Lọc trứng qua rây và khéo léo cuộn lại khi trứng chưa chín hẳn sẽ giúp định hình phom đẹp mắt. Không cần nêm thêm muối món ăn vẫn vừa vặn, rất thích hợp làm món phụ hoặc món nhắm.

Khẩu phần: khoảng 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Trứng5 quả (350 g, trứng loại đặc biệt to)
Trứng cá minh thái (myeongran)2 túi (60 g)
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Nếu bạn thích hoặc có sẵn trứng cá chuồn thì có thể dùng thay cho trứng cá minh thái cũng rất ngon.
Nếu dùng trứng gà cỡ thường thì cần dùng 6–7 quả mới vừa vị.
Hành boa rô chỉ dùng phần thân màu xanh ở giữa.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 5 quả trứng loại lớn, khoảng 70 g mỗi 1 quả. Nếu dùng trứng kích cỡ thông thường thì nên dùng 6–7 quả vị mới vừa vặn.
Chuẩn bị 2 miếng trứng cá minh thái (myeongran), còn hành boa rô chỉ dùng phần thân xanh ở giữa.
Cắt thái nguyên liệu
Trứng cá minh thái cạo lấy phần ruột bên trong, hành boa rô thái càng nhỏ càng tốt.
Pha hỗn hợp trứng
Cho vào trứng 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, một ít tiêu xay rồi đánh tan đều.
Lọc hỗn hợp trứng qua rây 1 lần thì khi rán trứng sẽ không bị dồn về một phía.
Cho hành boa rô đã thái và trứng cá minh thái vào trộn đều.
Rán trứng
Làm nóng chảo ở lửa nhỏ, quét một lớp dầu rồi đổ hỗn hợp trứng vào, vừa đổ vừa nghiêng chảo để trứng dàn đều.
Khi trứng hơi se mặt nhưng chưa chín hẳn, nhẹ nhàng cuộn lại thì trứng sẽ dính chặt và không bị bung.
Khi đổ tiếp lớp trứng mới cũng đổ sát vào phần trứng đã cuộn và lặp lại thao tác rán cuộn như vậy.
Sau khi cuộn hết, vì trứng khá dày nên bạn nhớ áp chảo cẩn thận cả các mặt bên hông.
Hoàn thành
Mình thấy cắt xéo miếng trứng thay vì cắt thẳng góc sẽ làm miếng trứng trông to và ngon mắt hơn.
Ngoài trứng cá minh thái ra không cần nêm thêm gia vị nào khác thì trứng cuộn vẫn vừa vặn hoàn hảo.

Mẹo của Ppunwife

Lọc hỗn hợp trứng qua rây 1 lần thì khi rán trứng sẽ không bị dồn về một phía.
Khi trứng hơi se mặt nhưng chưa chín hẳn, nhẹ nhàng cuộn lại thì trứng sẽ dính chặt và không bị bung.
Khi đổ tiếp lớp trứng mới cũng đổ sát vào phần trứng đã cuộn và lặp lại thao tác rán cuộn.
Cắt xéo miếng trứng thay vì cắt thẳng góc sẽ làm miếng trứng trông to và ngon mắt hơn.