Khoai tây thái sợi xào giòn thơm dầu hào và tỏi
Món phụ khoai tây thái sợi xào giòn thơm lừng hương tỏi và đậm đà với dầu hào.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món xào giữ được độ giòn ngon nhờ rửa sạch tinh bột của khoai tây thái sợi trước khi chế biến. Khoai tây và hành tây được lần lượt làm chín trong dầu phi tỏi băm, thêm dầu hào để dậy vị ngọt thịt đậm đà. Món ăn không bị ra nước nên rất thích hợp làm món ăn kèm cho hộp cơm trưa hoặc món phụ cho trẻ nhỏ.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Khoai tây2 củ, 300 g (vừa)
- Hành tây1/2 củ, 90 g (vừa)
- Hành boa rô (daepa)một ít
Gia vị
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Dầu hào1 muỗng cà phê
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Nếu thích vị cay, bạn có thể cho thêm khoảng 2 quả ớt xanh cay Cheongyang; nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp mắt thì thêm cà rốt hoặc ớt chuông cũng rất ngon.
- Rửa khoai tây thái sợi qua nước lạnh để loại bỏ tinh bột, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Cách làm
Cắt thái nguyên liệu
Để cảm nhận rõ độ giòn, không nên thái khoai tây quá mỏng mà hãy thái sợi dày khoảng 0.3 cm.
Hành tây cũng thái sợi có độ dày tương đương khoai tây. Hành boa rô (daepa) thái nhỏ là được.
Rửa khoai tây thái sợi qua nước lạnh để loại bỏ tinh bột, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Xào nguyên liệu
Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi băm, chú ý không để bị cháy.
Cho khoai tây vào đảo đều tay cho đến khi sợi khoai hơi trong lại. Vì sau đó còn phải xào cùng hành tây để làm chín hẳn.
Cho hành tây vào và nêm gia vị với muối, dầu hào.
Xào đến khi hành tây hơi xẹp xuống, khoai tây chuyển màu trong suốt và vẫn giữ được độ giòn nhẹ là được.
Nếm thử lại, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Cho hành boa rô thái nhỏ vào đảo đều 1–2 lần rồi tắt bếp, sau đó cho mè rang và dầu mè vào trộn đều là hoàn thành.
Phi thơm tỏi trước rồi cho khoai tây và hành tây vào xào cách nhau một khoảng thời gian sẽ khiến chiều sâu hương vị trở nên khác biệt hẳn.
Thêm một chút dầu hào ở giữa chừng và rắc hành boa rô vào cuối cùng để tăng thêm hương thơm sẽ tạo nên món khoai tây thái sợi xào vô cùng ngon miệng.
Mẹo của Ppunwife
- Phi thơm tỏi trước rồi cho khoai tây và hành tây vào xào cách nhau một khoảng thời gian sẽ giúp chiều sâu hương vị thơm ngon hơn hẳn.
- Thêm một chút dầu hào ở giữa chừng và cho hành boa rô vào cuối cùng để dậy mùi thơm sẽ giúp món khoai tây thái sợi xào thơm ngon hơn rất nhiều.
Câu hỏi thường gặp
Có cách nào xào để khoai tây thái sợi không bị dính vào nhau không?
Sau khi thái sợi, bạn chỉ cần rửa qua nước lạnh để sạch bớt tinh bột rồi vớt ra rổ xóc cho thật ráo nước trước khi xào là được.
Khi muốn tạo thêm màu sắc hoặc vị cay thì nên cho thêm nguyên liệu gì?
Nếu muốn ăn cay, bạn hãy thêm ớt xanh cay Cheongyang; còn nếu muốn món ăn có màu sắc rực rỡ, bạn có thể thái sợi cà rốt hoặc ớt chuông rồi xào cùng.
Tại sao không cho khoai tây và hành tây vào cùng lúc mà phải xào riêng?
Cần xào cho khoai tây cứng chuyển sang hơi trong trước rồi mới cho hành tây vào, như vậy hành tây không bị nhũn và cả hai nguyên liệu sẽ chín tới với độ giòn ngon vừa vặn.
