Giá đỗ kho nước tương đậm đà thêm cá cơm khô
Món ăn kèm giá đỗ kho nước tương đậm đà, nấu cùng cá cơm khô và nước sốt tương.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm đưa cơm với vị ngọt tự nhiên đậm đà nhờ kho cùng cá cơm khô trong nước sốt tương. Thêm ớt tạo hương thơm cay nhẹ, và khi để lâu nước rút bớt sẽ tạo độ dai giòn sần sật rất ngon miệng. Làm sẵn một lượng nhiều sẽ là món ăn kèm lý tưởng cho cả tuần.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
- Bảo quản
- 7 ngày
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Giá đậu nành500 g
- Cá cơm khô nấu canh30 g (1 cốc)
- Ớt đỏ1 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước1 cốc
Gia vị
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))5 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Mè rang
- Dầu mèngay trước khi ăn
- Vì dùng để kho nên nếu mua loại giá đậu nành cọng không quá mảnh thì khi ăn sẽ giòn ngon hơn.
- Mình dùng cá cơm cỡ vừa nên chỉ bỏ đầu chứ không bỏ ruột, nhưng nếu dùng cá cơm nấu canh thì bạn nên bỏ đầu và ruột rồi rang giòn trong nồi chiên không dầu hoặc chảo khô để khử mùi tanh.
- Để nguội rồi cho vào hộp bảo quản trong tủ lạnh, có thể dùng trong khoảng 1 tuần.
Cách làm
Thái nhỏ ớt, rồi cho 5 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 cốc nước và 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào trộn đều để làm nước tương kho.
Xếp xen kẽ từng lớp giá đậu nành và cá cơm khô vào nồi đáy dày, rưới đều nước tương kho lên, đậy nắp lại rồi đun khoảng 4–5 phút cho chín.
Khi không còn mùi ngái tanh mà dậy mùi thơm dịu thì mở nắp, cho đường và tỏi băm vào...
Vừa đảo vừa đun để nước tương cùng gia vị ngấm đều vào giá đậu nành. Cuối cùng cho ớt vào đảo nhanh tay cho dậy mùi thơm là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Rắc dầu mè và mè rang ngay trước khi ăn sẽ rất đưa cơm.
- Bạn hãy thử gắp giá đỗ kho ăn cùng cơm nóng rồi chan nước kho trộn cơm xem nhé.
Câu hỏi thường gặp
Thời gian bảo quản sau khi nấu là bao lâu?
Sau khi món kho nguội hẳn, bạn cho vào hộp kín rồi bảo quản trong tủ lạnh thì có thể dùng trong khoảng 1 tuần.
Sơ chế cá cơm như thế nào để giảm mùi tanh?
Nếu dùng cá cơm nấu canh, bạn hãy ngắt bỏ đầu và ruột, sau đó rang giòn bằng nồi chiên không dầu hoặc chảo khô để khử sạch mùi tanh.
Có lưu ý gì khi chọn giá đậu nành để kho không?
Nên chọn giá đậu nành có cọng vừa phải, không quá mảnh thì khi kho xong mới giữ được độ giòn ngon miệng.
Nên cho dầu mè và mè rang vào lúc nào?
Thay vì kho cùng ngay từ đầu, bạn rắc vào ngay trước khi dọn ra ăn thì hương vị sẽ thơm nồng hơn rất nhiều.
