加入鳀鱼干咸香可口的酱油黄豆芽常备小菜
加入鳀鱼干和酱油调料咸香炖煮而成的酱油黄豆芽常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道与鳀鱼干一起用酱油调料炖煮、鲜味十足的下饭菜。加入辣椒增添了丝丝微辣的香气，随着时间推移水分析出后，还能享受到劲道有嚼劲的口感。多做一些存着，是一道能吃上一周的贴心常备小菜。
- 份量
- 约4~5人份
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
- 保存期
- 7天
材料
材料
- 黄豆芽500g
- 汤用鳀鱼干30g（1杯）
- 红辣椒1个
- 青阳辣椒2个
- 水1杯
调料
- 浓口酱油（或酿造酱油）5大勺
- 蒜末2大勺
- 白糖1大勺
- 料酒2大勺
- 熟芝麻
- 香油食用前
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 因为要用来做炖煮料理，买不太细的黄豆芽嚼劲更好。
- 因为用的是中号鳀鱼干，只去掉了头部而没有去除内脏，但如果是汤用鳀鱼干，请去掉头部和内脏，用空气炸锅或无油干锅炒至酥脆，去除腥味。
- 放凉后装入保鲜盒放入冰箱冷藏，可以吃1周左右。
做法
辣椒切成圈，加入5大勺浓口（酿造）酱油、1杯水、2大勺料酒搅拌均匀，调成酱油汁备用。
在厚底锅中将黄豆芽和鳀鱼干分层交替码放，均匀倒入酱油汁，盖上锅盖煮4~5分钟左右。
没有生腥味、散发出阵阵香气时打开锅盖，放入白糖和蒜末……
边搅拌边煮，让黄豆芽均匀入味并吸收酱油汁和调料。最后放入辣椒，快速煮一下让香气充分渗入，即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 食用前淋上香油并撒上熟芝麻，超级下饭。
- 把炖黄豆芽配着热米饭吃，最后再用汤汁拌饭尝尝看吧。
常见问题
烹饪后可以保存多久？
做好的炖菜放凉后装入密封保鲜盒冷藏保存，大约可以存放1周左右食用。
如何处理鳀鱼干才能减少腥味？
如果使用汤用鳀鱼干，去掉头部和内脏后，放入空气炸锅或无油干锅中炒至酥脆，即可挥发掉腥味。
挑选适合炖煮的黄豆芽有什么诀窍吗？
挑选不太细、粗细适中的黄豆芽，炖煮后依然能保持爽脆有嚼劲的口感。
香油和熟芝麻什么时候放比较好？
不要从一开始就放进去一起炖，保存后在上桌食用前淋上和撒上，能享受到更浓郁的香气。
