Ngồng tỏi xào tương rim đậm đà giữ độ giòn

Name: Ngồng tỏi xào tương rim đậm đà giữ độ giòn
Yield: 3 đĩa
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ngồng tỏi — 300 g; Nước tương đậm (jin-ganjang) — 3 1/2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Đường — 1/2 muỗng canh; Nước — 3 muỗng canh; Dầu mè — 1 muỗng canh; Mè rang — 1 muỗng canh

Món ngồng tỏi xào tương mùa xuân giữ trọn độ giòn bằng cách rim trong nước sốt thay vì chần qua nước sôi.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Ngồng tỏi xào tương rim đậm đà giữ độ giòn — món hoàn thành

Tóm tắt

Món ăn kèm giữ trọn độ giòn và hương vị thơm ngon bằng cách rim ngồng tỏi tươi đúng mùa trong nước sốt nước tương thay vì chần qua nước sôi. Không nên rim cạn kiệt sốt mà hãy chừa lại một chút nước sền sệt để món ăn luôn giữ được độ mềm mọng đến miếng cuối cùng.

Khẩu phần: khoảng 3–4 ngườiBản gốc ghi: 3 đĩa
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Ngồng tỏi300 g

Gia vị

Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))3 1/2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Đường1/2 muỗng canh
Nước3 muỗng canh
Dầu mè1 muỗng canh
Mè rang1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Cắt thành đoạn 4 cm vừa ăn và bỏ phần nụ hoa đi. Cắt dựa theo mốc phần nụ hoa ở giữa sẽ rất dễ cắt, sau đó rửa dưới vòi nước chảy rồi để lên rây cho ráo nước.
Khi xào, nếu cho thêm cá cơm khô hoặc tôm khô xào cùng thì sẽ thành món ăn kèm giàu dinh dưỡng cho các bé.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu
Cắt thành đoạn dài 4 cm vừa ăn. Hãy bỏ phần nụ hoa đi. Lượng ngồng tỏi sau khi sơ chế như thế này là 300 g.
Cắt dựa theo mốc phần nụ hoa ở giữa sẽ rất dễ cắt.
Rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi để lên rây cho ráo nước.
Xào
Xào ngồng tỏi
Làm nóng chảo rồi láng dầu ăn, xào sơ đến khi mặt ngoài ngồng tỏi lên màu xanh tươi thì cho 3 1/2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh siro bắp (mulyeot), 1/2 muỗng canh đường và 3 muỗng canh nước vào.
Khi gia vị sôi bùng lên, hạ lửa vừa rồi vừa đảo vừa xào để gia vị ngấm đều vào ngồng tỏi.
Không chần ngồng tỏi mà cho gia vị vào xào kiểu rim như thế này thì ngồng tỏi vừa giữ được độ giòn ngon vừa ngấm sâu gia vị nên sẽ ngon hơn nhiều.
Khi gia vị đã ngấm vào ngồng tỏi và nước sốt cạn sền sệt, hãy nếm thử, nếu nhạt thì thêm một chút muối cho vừa miệng.
Tắt bếp, thêm dầu mè và mè rang vào đảo đều là hoàn thành.
Đừng rim cạn kiệt gia vị mà hãy để lại một chút nước sốt thì mới giữ được độ mềm mọng cho đến khi ăn hết.

Mẹo của Ppunwife

Không chần ngồng tỏi mà cho gia vị vào xào kiểu rim như thế này thì ngồng tỏi vừa giữ được độ giòn ngon vừa ngấm sâu gia vị nên sẽ ngon hơn nhiều.
Đừng rim cạn kiệt gia vị mà hãy để lại một chút nước sốt thì mới giữ được độ mềm mọng cho đến khi ăn hết.