Món phụ dưa chuột muối trộn cay giòn sần sật ngon miệng

Name: Món phụ dưa chuột muối trộn cay giòn sần sật ngon miệng
Prep time: 1 h
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Dưa leo muối (oiji) — 4 quả; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Hành boa rô băm — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Siro bắp (mulyeot) — 1 muỗng canh; Dầu mè — 1/2 muỗng canh; Mè rang — 1/2 muỗng canh

Món phụ dưa chuột muối trộn cay được vắt kiệt nước để giữ trọn độ giòn sần sật rồi trộn đều cùng gia vị.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Món phụ dưa chuột muối trộn cay giòn sần sật ngon miệng — món hoàn thành

Tóm tắt

Cắt lát dưa leo muối, ngâm nước lạnh để bớt mặn rồi vắt thật kiệt nước là bí quyết giúp món ăn có độ giòn sần sật. Trộn nhẹ nhàng dưa với các gia vị cơ bản như bột ớt Hàn Quốc, siro bắp và dầu mè sẽ tạo nên món phụ kích thích vị giác tuyệt vời.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Dưa leo muối (oiji)4 quả

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Hành boa rô băm2 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
Dầu mè1/2 muỗng canh
Mè rang1/2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Ngâm dưa leo muối đã cắt vào nước lạnh, thay nước vài lần trong khoảng 30 phút–1 giờ để xả bớt vị mặn.

Cách làm

Cắt dưa leo muối
Mình lấy phần dưa muối làm từ 25 quả dưa chuột trắng, ủ sau 5 ngày rồi bảo quản trong tủ lạnh ra.
Nếu dùng đĩa hoặc đá nén chặt xuống thì dù để 1 năm hương vị vẫn thơm ngon không đổi.
Cắt 4 quả dưa leo muối thành từng lát dày khoảng 0.5 cm. Không nên cắt quá mỏng để khi trộn dưa vẫn giữ được độ giòn ngon khi nhai.
Sơ chế dưa leo muối
Sơ chế dưa leo muối
Ngâm dưa leo muối đã cắt vào nước lạnh để nhả bớt mặn.
Ngâm trong khoảng 30 phút–1 giờ, vừa ngâm vừa thay nước cho đến khi đạt độ mặn vừa ăn, sau đó cho vào túi vải và dùng hết sức vắt kiệt nước.
Công đoạn này là vất vả nhất, nhưng độ giòn phụ thuộc vào việc vắt nước nên bạn hãy cố gắng vắt càng kiệt nước càng tốt.
Trộn dưa leo muối
Trộn dưa leo muối
Cho vào phần dưa leo muối đã vắt kiệt nước 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh hành boa rô băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh siro bắp, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh mè rang rồi trộn đều cho ngấm gia vị.
Vì trong nước ngâm dưa đã có giấm nên dưa vẫn giữ vị chua nhẹ, mình không cho thêm giấm nữa. Bạn có thể nếm thử và gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị.

Mẹo của Ppunwife

Không nên cắt quá mỏng để khi trộn dưa vẫn giữ được độ giòn ngon khi nhai.
Độ giòn phụ thuộc vào việc vắt nước nên bạn hãy cố gắng vắt càng kiệt nước càng tốt.