Dưa chuột muối trộn cay vắt ráo giòn sần sật
Món ăn kèm mùa hè được vắt kiệt nước để giữ độ giòn sần sật rồi bóp đều cùng gia vị
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm mùa hè này được làm từ dưa chuột muối chín vàng, cắt lát hơi dày, ngâm nước lạnh cho bớt mặn rồi vắt thật ráo nước. Bí quyết cốt lõi là dùng khăn vải vắt kiệt nước để giữ được độ giòn sần sật. Dưa được bóp đều cùng bột ớt Hàn Quốc, hành boa rô băm, tỏi băm và dầu mè rất kích thích vị giác.
- Khẩu phần
- khoảng 4–5 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Dưa leo muối (oiji)4 quả
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Hành boa rô băm3 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Dưa chuột muối khá mặn nên bạn hãy ngâm trong nước lạnh 20–30 phút, vừa ngâm vừa thay nước để khử bớt độ mặn.
Cách làm
Cắt dưa chuột muối
Cắt bỏ hai đầu dưa chuột muối rồi cắt thành lát dày khoảng 0.4 cm, không nên cắt quá mỏng để giữ được độ giòn khi ăn.
Khử bớt độ mặn
Dưa chuột muối rất mặn nên cần ngâm vào nước lạnh để bớt mặn.
Ngâm 20–30 phút và thay nước vài lần, khi nếm thử thấy dưa không còn mặn mà hơi nhạt là được.
Vì chúng ta không nêm thêm muối vào gia vị mà sẽ tận dụng độ mặn còn lại trong dưa để vừa ăn.
Vắt ráo nước
Để dưa có độ giòn sần sật, cho dưa vào khăn vải rồi dùng sức vắt thật mạnh cho ráo nước, sau đó cho vào tô.
Hoàn thành
Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào dưa chuột muối rồi dùng tay bóp thật kỹ cho ngấm đều gia vị.
Nếm thử rồi điều chỉnh độ ngọt hoặc độ chua tùy thích, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang) là hoàn thành.
Khi mới cắt 4 quả dưa chuột muối thì trông có vẻ nhiều, nhưng sau khi vắt ráo nước và trộn xong thì lượng dưa còn lại không bao nhiêu.
Chỉ ăn khoảng hai bữa là hết.
Vì thế món ăn kèm này lại càng ngon và quý hơn.
Mẹo của Ppunwife
- Cho dưa vào khăn vải rồi dùng sức vắt thật kiệt nước để giữ được độ giòn sần sật.
- Nếm lại dưa, điều chỉnh vị ngọt hoặc vị chua theo khẩu vị, nếu nhạt có thể nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang) rồi hoàn thành.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để giảm bớt độ mặn của dưa chuột muối?
Bạn ngâm dưa vào nước lạnh khoảng 20–30 phút, vừa ngâm vừa thay nước, đến khi nếm thử thấy dưa nhạt bớt là được.
Nên cắt dưa chuột muối dày bao nhiêu để giữ được độ giòn?
Bạn nên cắt lát dày khoảng 0.4 cm, không cắt quá mỏng để khi ăn cảm nhận rõ được độ giòn ngon.
Nếu sau khi trộn mà dưa bị nhạt thì nên thêm gì?
Sau khi nếm lại, nếu thấy nhạt bạn có thể nêm thêm một chút muối hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang) cho vừa vị.
