Mì trộn cay dạng chan nước sốt sền sệt hoàn thành trong 4 phút
Mì trộn cay kiểu chan nước sốt sền sệt, mát lạnh được pha từ nước sốt ủ lên men.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì một tô tuyệt ngon với mì sợi nhỏ trộn cùng sốt chua cay ngọt đã ủ kỹ, sau đó chan thêm một ít nước sốt mát lạnh xâm xấp. Làm sẵn nước sốt để bột ớt và tỏi hòa quyện sẽ mang lại hương vị đậm đà hơn. Kết hợp cùng các loại rau giòn như dưa leo và xà lách rất thích hợp để kích thích vị giác vào mùa hè.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 4 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì sợi nhỏ (somyeon)2 người, 200 g
- Dưa leo1/2 quả
- Rau xà lách4 lá
- Trứng luộc2 quả
Nước sốt trộn (3–4 phần ăn)
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)4 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Giấm3 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Dầu mè
- Mè rang
- Khi làm mì trộn cay, hãy làm nước sốt đầu tiên và ủ trong tủ lạnh ít nhất 1 ngày đến 3 ngày.
- Giá đậu nành, bắp cải hay kim chi lá củ cải non (yeolmu-kimchi) đều rất hợp với món mì trộn cay, bạn có thể chuẩn bị thật nhiều loại rau yêu thích.
- Ngoài mì sợi nhỏ, dùng mì naengmyeon, mì kiều mạch hoặc mì jjolmyeon đều rất ngon.
- Nước sốt trộn nếu làm nhiều có thể bảo quản trong tủ lạnh hơn 1 tháng.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Khi làm mì trộn cay, bạn hãy làm nước sốt đầu tiên rồi để ủ.
Dầu mè và mè rang sẽ cho vào lúc trộn mì ăn, nên khi làm sốt chỉ cần trừ dầu mè và mè rang ra, cho tất cả nguyên liệu còn lại vào trộn đều.
Mùi bột ớt và mùi nồng của tỏi qua quá trình ủ sẽ hòa quyện vào nhau, giúp hương vị sâu lắng hơn và màu sắc cũng đẹp hơn rất nhiều.
Ủ trong tủ lạnh ít nhất khoảng 1 ngày đến 3 ngày.
Lượng nước sốt mì trộn này đủ cho 4 người ăn.
Chuẩn bị dưa leo, rau xà lách rồi thái sợi vừa ăn để tạo độ giòn khi nhai.
Trứng luộc cũng cắt đôi để chuẩn bị cùng.
Giá đậu nành hay bắp cải cũng rất ngon, kim chi lá củ cải non cũng là nguyên liệu chuẩn vị cho món mì trộn cay.
Hãy chuẩn bị thật nhiều loại rau bạn thích nhé.
Luộc mì sợi nhỏ
Luộc mì sợi nhỏ
Cho mì sợi nhỏ vào nước sôi sùng sục để luộc.
Luộc theo thời gian ghi trên bao bì mì sợi nhỏ.
Thường bao bì ghi 3 phút–4 phút, mình đã luộc trong 3 phút 30 giây.
Làm mì trộn cay
Làm mì trộn cay
Xả mì dưới vòi nước lạnh, vò nhẹ cho sạch tinh bột để sợi mì dai ngon rồi vắt thật ráo nước.
Lấy lượng mì khoảng 1 phần ăn, cho 3 muỗng canh nước sốt đã làm cùng dầu mè, mè rang vừa đủ vào trộn đều.
Tùy theo khẩu vị mà gia giảm lượng nước sốt, cho thêm rau và trứng luộc lên ăn kèm cũng rất ngon.
Pha 1–2 muỗng canh nước sốt trộn vào 1/2 cốc nước lọc, nêm cho nước dùng có vị thanh nhạt vừa miệng rồi giữ lạnh, sau đó chan lên phần mì sợi nhỏ đã trộn là xong.
Đặt dưa leo, rau xà lách và trứng luộc lên phần mì đã trộn, rồi chan phần nước sốt mát lạnh đã chuẩn bị vào là bạn đã có món mì trộn chan nước rồi.
Mẹo của Ppunwife
- Để thường xuyên thưởng thức món ăn ngon miệng, bạn nên làm nhiều nước sốt mì trộn rồi ủ trước khi ăn, hương vị sẽ sâu lắng và đậm đà hơn nhiều so với việc trộn ăn ngay.
- Dầu mè và mè rang sẽ cho vào lúc trộn mì ăn, nên khi pha sốt bạn hãy chừa dầu mè và mè rang lại, cho tất cả nguyên liệu còn lại vào trộn đều.
Câu hỏi thường gặp
Làm sẵn nước sốt trước có được không?
Trừ dầu mè và mè rang ra, bạn trộn sẵn các nguyên liệu rồi ủ trong tủ lạnh từ 1 ngày đến khoảng 3 ngày, hương vị sẽ đậm đà và màu sắc cũng đẹp hơn. Nếu làm nhiều và bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể dùng dần trong hơn 1 tháng.
Cách làm phần nước dùng từ sốt như thế nào?
Bạn hòa 1–2 muỗng canh nước sốt trộn đã làm vào 1/2 cốc nước, nêm cho vị thanh nhạt vừa phải rồi để lạnh, sau đó chan lên mì đã trộn là được.
Có thể dùng loại mì khác ngoài mì sợi nhỏ không?
Thay vì mì sợi nhỏ, bạn dùng mì jjolmyeon, mì kiều mạch hoặc mì naengmyeon đều rất hợp.
