Mì trộn cay chan nước dùng lạnh cay ngọt thanh mát
Món mì trộn cay chan nước dùng lạnh thanh mát với nước sốt ủ thêm nước ép táo kết hợp cùng nước dùng đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món mì đặc biệt dùng nước sốt được ủ ngấu kết hợp cùng nước ép táo để tạo vị đậm đà thơm ngon. Thêm nước dùng cá cơm xâm xấp giúp bạn thưởng thức trọn vẹn vị cay ngọt, chua nhẹ đầy sảng khoái. Đây là món ăn một bát rất thích hợp để kích thích vị giác trong những ngày nóng bức.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mì sợi nhỏ (somyeon) hoặc mì sợi vừa (jungmyeon)100 g
- Dưa leomỗi thứ một chút
- Rau diếp xoănmỗi thứ một chút
- Rau xà láchmỗi thứ một chút
- Trứng luộcmỗi thứ một chút
Nước sốt trộn
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)4 muỗng canh
- Giấm3 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Nước ép táo3 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Nếu không có bột ớt xay mịn, bạn có thể dùng loại hạt to.
- Rau củ chuẩn bị tùy theo nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh.
- Mì dùng cho món mì trộn có thể chọn mì sợi nhỏ (somyeon) hoặc mì sợi vừa (jungmyeon).
- Nếu không có nước dùng cá cơm (hoặc nước dùng tảo bẹ), bạn có thể thay bằng nước lọc.
Cách làm
Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào trộn đều.
Nếu không có bột ớt xay mịn thì có thể dùng loại hạt to.
Vì cho bột ớt vào sốt sẽ bị đặc lại nên mình thêm nước ép táo để điều chỉnh độ sánh, đồng thời giúp nước sốt dậy hương vị đậm đà hơn trong quá trình ủ.
Nếu để trong tủ lạnh ủ tối thiểu qua đêm hoặc khoảng 3 ngày rồi mới dùng thì sẽ có được phần sốt sánh mịn và cực kỳ ngon.
Rau củ chuẩn bị tùy theo nguyên liệu có trong tủ lạnh rồi cắt miếng vừa ăn.
Mì trộn có thể dùng mì sợi nhỏ hoặc mì sợi vừa.
Bạn có thể luộc theo thời gian ghi trên bao bì, hoặc mình sẽ hướng dẫn cách luộc mì dai ngon phổ biến nhất.
Cho mì vào nước sôi, ngay trước khi nước trào ra thì đổ thêm 1 cốc nước lạnh vào.
Đợi nước sôi bùng lên gần trào lại đổ tiếp nước lạnh vào.
Lặp lại như vậy 3 lần, sau đó vớt ra xả dưới vòi nước lạnh, vừa xả vừa dùng tay vò nhẹ rồi để ráo nước.
Cho 100 g mì đã luộc vào tô, thêm 3 muỗng canh nước sốt trộn, một ít dầu mè và mè rang rồi trộn đều.
Vì muốn thưởng thức cảm giác giống món mì Manghyang nên mình đã pha 2 muỗng canh nước sốt trộn với 1/2 cốc nước dùng cá cơm (hoặc nước dùng tảo bẹ) để làm phần nước chan.
Nếu không có nước dùng, bạn có thể thay bằng nước lọc.
Nên pha trước phần nước này rồi để vào tủ lạnh cho mát thì sẽ ngon hơn.
Cho mì đã trộn vào bát, chan thêm phần nước trộn cùng với rau củ và đặt nửa quả trứng luộc lên trên là hoàn thành.
Mình dùng trứng nướng nên màu sắc hơi khác một chút.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu để trong tủ lạnh ủ tối thiểu qua đêm hoặc khoảng 3 ngày rồi mới dùng thì sẽ có được phần sốt sánh mịn và cực kỳ ngon.
- Nước chan mì nên pha trước rồi để vào tủ lạnh cho mát sẽ ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng bột ớt thông thường thay cho bột ớt xay mịn trong nước sốt không?
Nếu không có bột ớt mịn, bạn dùng bột ớt hạt to cũng hoàn toàn được.
Khi không có nước dùng để pha nước chan mì thì phải làm sao?
Nếu không chuẩn bị được nước dùng cá cơm hoặc nước dùng tảo bẹ, bạn có thể thay thế bằng nước lọc.
Có bí quyết nào để luộc mì thật dai ngon không?
Cho mì vào nước sôi, ngay trước khi nước trào ra thì đổ thêm nước lạnh vào, lặp lại quá trình này 3 lần rồi vớt ra vò rửa dưới vòi nước lạnh là mì sẽ dai ngon.
