Salad khoai tây thái sợi giòn mát
Món salad kiểu gỏi lạnh giòn sần sật với khoai tây thái sợi mỏng chần sơ rồi trộn cùng sốt chua ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn giữ được độ giòn ngon nhờ khoai tây được thái sợi thật mỏng rồi chần sơ trong nước sôi 1 phút. Trộn cùng nước sốt pha giấm, đường và mù tạt vàng dạng tuýp tạo nên hương vị thanh mát, chua ngọt như món gỏi lạnh. Đây là món ngon lạ miệng có thể hoàn thành rất nhanh.
- Khẩu phần
- khoảng 1–2 ngườiBản gốc ghi: 1 đĩa
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Khoai tây1 củ, 130 g
- Ớt chuông1/4 quả, 30 g
- Hành tây1/4 củ
Nước sốt
- Giấm1/2–1 muỗng canh
- Muối1/3 muỗng cà phê
- Đường1 muỗng cà phê
- Tỏi băm1/2 muỗng cà phê
- Mù tạt vàng dạng tuýp1/4 muỗng cà phê
- Mè giã
- Dầu mèrất ít
- Vì là món salad nên có thể dùng bất kỳ loại rau củ nào ăn sống được, bạn cũng có thể tận dụng rau cần nước (minari), nấm kim châm, ớt chuông ngọt hay cà rốt.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu thật sự rất đơn giản. Gồm 1 củ khoai tây, hành tây và ớt chuông.
Vì là món salad nên có thể dùng bất kỳ loại rau củ nào ăn sống được. Rau cần nước (minari), nấm kim châm, ớt chuông ngọt hay cà rốt đều được.
Thái nguyên liệu
Thái lát khoai tây càng mỏng càng tốt rồi thái sợi thật nhỏ.
Cần thái mỏng đến mức có thể uốn cong được thì khi chần sơ khoai mới nhanh chín và có độ giòn ngon khi nhai.
Ớt chuông và hành tây cũng thái sợi nhỏ.
Chần khoai tây
Ngâm khoai tây thái sợi vào nước để loại bỏ bớt tinh bột, sau đó chần trong nước sôi sùng sục khoảng 1 phút cho sợi khoai trong lại hoàn toàn.
Vì đã thái sợi nhỏ nên không cần chần lâu.
Rửa lại ngay bằng nước lạnh rồi để ráo nước hoàn toàn.
Trộn gia vị
Cho tất cả nguyên liệu làm sốt vào và khuấy đều để đường và muối tan hết.
Vì là món salad nên chỉ cho một chút dầu mè để dậy mùi thơm bùi. Cho quá nhiều sẽ làm giảm độ thanh mát và bị ngấy.
Cho hành tây thái sợi, ớt chuông và khoai tây vào trộn đều...
Rưới sốt vào rồi dùng đũa trộn nhẹ nhàng là xong.
Nếm thử và điều chỉnh lượng giấm hoặc đường cho hợp khẩu vị.
Hoàn thành
Salad khoai tây chua chua ngọt ngọt thanh mát với độ giòn của khoai tây rất ngon.
Khoai tây kết hợp rất hợp với vị hơi the cay của hành tây.
Ăn riêng món này đã ngon rồi,
nhưng dùng làm topping ăn kèm mì trộn bibim-guksu cũng rất tuyệt.
Trộn với sốt làm cà rốt ngâm kiểu Pháp (carrot râpées) cũng hợp nữa.
Món salad này nên thưởng thức hết trong một bữa nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Cần thái lát khoai tây càng mỏng càng tốt đến mức uốn cong được rồi thái sợi nhỏ, như vậy khi chần sơ khoai mới nhanh chín và giữ được độ giòn ngon khi nhai.
- Vì là món salad nên chỉ cho một chút dầu mè để tạo mùi thơm bùi thoang thoảng. Cho quá nhiều sẽ làm mất vị thanh mát và gây cảm giác ngấy.
Câu hỏi thường gặp
Cần chần khoai tây trong bao lâu để giữ được độ giòn?
Sau khi rửa sạch tinh bột, chỉ cần chần trong nước sôi 1 phút cho đến khi sợi khoai trong lại, rồi xả ngay với nước lạnh và để ráo nước là sẽ giữ được độ giòn.
Có thể thêm loại rau củ nào khác ngoài ớt chuông và hành tây không?
Bất kỳ loại rau củ nào ăn sống được như rau cần nước (minari), nấm kim châm, ớt chuông ngọt hay cà rốt đều có thể dùng thay thế hoặc bổ sung.
Nên ăn kèm món salad này với món gì?
Bạn có thể ăn riêng như một món salad, hoặc dùng làm topping ăn kèm mì trộn bibim-guksu cũng rất hợp.
Cần lưu ý điều gì khi cho dầu mè?
Chỉ nên cho một lượng rất ít để thoang thoảng mùi thơm bùi, nếu cho quá nhiều sẽ làm giảm vị thanh mát đặc trưng và dễ ngấy.
