Trứng ngâm tương lòng đào mặn ngọt hoàn thành trong 9 phút
Món ăn kèm gồm trứng luộc ngâm trong nước tương mặn ngọt và ủ lạnh cho thấm vị
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Đây là món ăn kèm mùa hè mát lạnh, không cần đứng bếp kho lâu mà chỉ cần ngâm trứng luộc vào nước tương rồi ủ lạnh. Việc thêm ớt xanh cay Cheongyang giúp món ăn có vị cay ngọt kích thích vị giác mà không quá cay gắt. Ủ trong tủ lạnh khoảng 2 ngày thì gia vị sẽ ngấm đều vào tận bên trong, rất thích hợp để trộn cùng cơm nóng.
- Khẩu phần
- khoảng 4 người
- Thời gian nấu
- 9 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Trứng8 quả
- Hành tây1/4 củ
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Phần trắng của hành boa rô (daepa)
- Muối hạt1 muỗng canh
- Giấm1 muỗng canh
Nước sốt gia vị
- Nước lọc1 1/2 cốc
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1/2 cốc
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường2 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 8 quả trứng. Chuẩn bị thêm một ít rau củ để cho vào phần nước ngâm.
Tất cả rau củ hãy băm nhỏ.
Luộc trứng
Cho muối hạt 1 muỗng canh, giấm 1 muỗng canh vào lượng nước đủ ngập trứng rồi đun sôi bùng lên.
Mình sẽ luộc lòng đào.
Nhẹ nhàng thả từng quả trứng vào men theo thành nồi.
Khi đã cho hết trứng vào, luộc trong 9 phút 20 giây.
Nếu luộc ngay trứng vừa lấy từ tủ lạnh ra mà không để ở nhiệt độ phòng, 9 phút 20 giây là trứng sẽ đạt độ lòng đào hoàn hảo.
Nếu muốn lòng đào chảy nhiều thì luộc bớt đi khoảng 15 giây, còn muốn chín hoàn toàn thì luộc trong 9 phút 40 giây.
Nhanh chóng xả qua nước lạnh rồi ngâm vào nước đá để trứng nguội hoàn toàn vào tận bên trong, tránh để nhiệt dư làm trứng chín thêm.
Bóc vỏ xong, rửa lại một lần nữa dưới vòi nước chảy để làm sạch hết vụn vỏ còn dính.
Pha nước ngâm
Cho tất cả nguyên liệu pha nước ngâm vào khuấy tan, sau đó cho rau củ băm nhỏ và tỏi băm 1 muỗng canh vào trộn đều.
Ủ trứng
Cho trứng luộc vào thì lượng nước ngâm sẽ vừa vặn ngập trứng.
Để trong tủ lạnh từ 1 ngày trở lên là trứng bắt đầu ngấm vừa ăn, còn để khoảng 2 ngày thì gia vị sẽ ngấm hoàn hảo vào tận bên trong.
Hoàn thành
Đây là thành phẩm sau khi lấy ra sau 2 ngày. Màu nước tương đã ngấm rất đẹp.
Cho ra bát rồi cắt làm đôi, lòng đào hơi chín quá một chút.
Mình thích lòng đào chảy hơn một tí nên hơi tiếc, nhưng rưới nước ngâm lên cơm cùng phần rau củ rồi thêm chút dầu tía tô vào trộn ăn thì thực sự rất ngon.
Trộn đều rồi cuốn cùng rong biển lá (gim) ăn cũng rất tuyệt.
Món này đơn giản hơn món trứng kho nước tương nóng nên rất đáng để thỉnh thoảng làm đổi vị.
Nước ngâm còn thừa bạn có thể tận dụng để làm món đậu phụ kho hoặc cá kho.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu luộc ngay trứng vừa lấy từ tủ lạnh ra mà không để ở nhiệt độ phòng, 9 phút 20 giây là trứng sẽ đạt độ lòng đào hoàn hảo.
- Nếu muốn lòng đào chảy nhiều thì luộc bớt đi khoảng 15 giây, còn muốn chín hoàn toàn thì luộc trong 9 phút 40 giây.
- Nhanh chóng xả qua nước lạnh rồi ngâm vào nước đá để trứng nguội hoàn toàn vào tận bên trong, tránh để nhiệt dư làm trứng chín thêm.
- Nước ngâm còn thừa bạn có thể tận dụng để làm món đậu phụ kho hoặc cá kho.
Câu hỏi thường gặp
Trứng vừa lấy từ tủ lạnh ra luộc lòng đào mất bao nhiêu phút?
Cho trứng đang lạnh vào nước sôi và luộc trong 9 phút 20 giây sẽ được trứng lòng đào vừa vặn. Nếu muốn lòng đào chảy nhiều hãy luộc bớt đi khoảng 15 giây, còn muốn chín hoàn toàn thì luộc 9 phút 40 giây.
Trứng ngâm trong nước tương cần ủ bao lâu để ngấm gia vị?
Để trong tủ lạnh từ 1 ngày trở lên là trứng đã ngấm vừa ăn, còn để ủ khoảng 2 ngày thì gia vị sẽ ngấm hoàn hảo vào tận bên trong.
Sau khi ăn hết trứng, phần nước ngâm còn lại dùng thế nào?
Đừng bỏ phần nước tương ngâm còn lại đi, bạn có thể tái sử dụng làm gia vị cho các món kho như đậu phụ kho hoặc cá kho.
Có cách nào ăn cùng cơm cho ngon hơn không?
Bạn đặt trứng lên cơm, chan thêm nước ngâm cùng phần rau củ băm, rưới thêm chút dầu tía tô rồi trộn đều ăn, hoặc cuộn cùng rong biển lá nướng đều rất ngon.
