9分钟搞定甜咸可口的麻药流心蛋（韩式酱汁腌鸡蛋）

材料

做法

1. 准备材料

   

   

   

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   准备鸡蛋8个。另外准备了少许用来加入调料汁的蔬菜。

   所有蔬菜都要切碎。

2. 煮鸡蛋

   

   

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   锅中倒入能完全没过鸡蛋的水，加入粗盐1大勺、醋1大勺，大火煮沸。

   

   

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   我打算煮成溏心蛋。

   顺着锅边小心地把鸡蛋一个个放进去。

   鸡蛋全部放进去后，煮9分钟20秒。

   如果不提前回温，而是从冰箱里拿出来的鸡蛋直接下锅煮，煮9分钟20秒就能煮出溏心蛋。

   如果想要蛋黄呈流心状态，少煮15秒左右即可；全熟蛋则煮9分钟40秒。

   

   

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   为了防止余温继续加热蛋黄，要迅速用冷水冲洗，然后放入冰水中，让内部彻底凉透。

   剥去蛋壳后，再用流动水冲洗一遍，洗掉残留的碎壳。

3. 调制调料汁

   

   

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   将所有调料汁材料放入碗中充分搅拌至融化，然后加入切碎的蔬菜和蒜末1大勺，搅拌均匀。

4. 腌制

   

   

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   放入煮好的鸡蛋，调料汁的量刚好合适。

   放入冰箱冷藏1天以上就会适度入味，如果想要内部彻底入味，放2天左右即可。

5. 完成

   

   这是过了两天后拿出来的，酱油色已经腌得很漂亮了。

   

   装盘后切成两半，蛋黄稍微有点熟过了。

   本来想煮得更嫩一点，稍微有点遗憾，不过浇上调料汁和里面的蔬菜碎，再加点紫苏油一起拌饭吃，真的非常美味。

   

   拌好后用紫菜包着吃也很棒。

   比起用热酱油慢慢炖煮的酱牛肉酱鸡蛋，这种做法更简单，是一道很值得偶尔做来吃的小菜。

   剩下的调料汁也可以用来做烧豆腐或烧鱼。

Ppunwife 的小窍门

• 如果不提前回温，而是从冰箱里拿出来的鸡蛋直接下锅煮，煮9分钟20秒就能煮出溏心蛋。
• 如果想要蛋黄呈流心状态，少煮15秒左右即可；全熟蛋则煮9分钟40秒。
• 为了防止余温继续加热蛋黄，要迅速用冷水冲洗，然后放入冰水中，让内部彻底凉透。
• 剩下的调料汁也可以用来做烧豆腐或烧鱼。

常见问题

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