甜咸下饭的酱煮鸡蛋
鸡蛋慢火煨煮入味，搭配皱皮青椒，甜咸可口的小菜
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要点
将水煮蛋放入酱油调料中慢火煨煮，使蛋白口感软韧、咸鲜浓郁的常备小菜。最后阶段加入皱皮青椒增添风味，非常适合舀上汤汁把蛋黄压碎，再加黄油或香油一起拌热米饭吃。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 鸡蛋10个
- 皱皮青椒15个
- 整蒜10瓣
- 海带2张（长宽各5cm）
调料
- 水4杯
- 浓口酱油（或酿造酱油）7大勺
- 料酒3大勺
- 糖稀2大勺
- 白糖2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 喜欢吃辣的话可以放青阳辣椒，也可以根据冰箱里的存货换成其他辣椒。
- 鸡蛋冷水下锅煮13分钟；如果是水大开后开始计时则煮8分钟，具体时间根据鸡蛋大小调整。
做法
皱皮青椒长的切成两段，小的直接用即可。
大蒜切成稍厚的片。
鸡蛋冷水下锅煮13分钟。
如果是水大开后开始计时，煮8分钟即可（不过可以根据鸡蛋大小调整时间）。
水煮蛋剥去外壳备用。
锅中放入鸡蛋、海带、大蒜和全部调料，大火煮开后转小火慢煮入味。
汤汁收至鸡蛋高度的一半左右时捞出海带，
放入皱皮青椒，煮至变软断生即可出锅。
常见问题
煮鸡蛋的合适时间是多久？
冷水下锅煮的话13分钟左右比较合适；如果是水大开后开始计时，煮8分钟即可。
想代替皱皮青椒增加辣味时可以放什么？
想要更辣的口味，可以用青阳辣椒代替皱皮青椒来煮。
皱皮青椒应该在烹饪过程中的什么时候放？
等煮汁收至鸡蛋高度的一半左右时捞出海带，然后放入皱皮青椒，稍微煮至变软断生即可。
做好的酱煮鸡蛋怎样吃更美味？
在热米饭上浇上酱煮汤汁，把蛋黄压碎，再配上黄油或香油一起拌着吃非常美味。
