酱油鸡蛋（韩式酱汁浸鸡蛋），嫩滑溏心超下饭！

材料

• 从冰箱取出的鸡蛋要在室温下放置1小时以上以退去凉气，泡在温水里也是不错的方法。

做法

1. 煮溏心蛋

   

   我打算煮20个鸡蛋，备得比较足。

   做酱油鸡蛋只用10个。

   首先，从冰箱取出的鸡蛋要在室温下放置1小时以上以退去凉气。

   泡在温水里也是不错的方法。

   

   

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   锅中倒入没过鸡蛋的水，加入1大勺盐和2大勺醋。

   

   

   

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   水彻底烧开后，用勺子或汤勺顺着锅边轻轻放入鸡蛋。

   开大火，待水再次开始沸腾时，定上6分钟30秒的计时器，转中火左右煮熟。

   流心溏心蛋煮6分钟30秒。

   不流心的溏心蛋煮8分钟，煮12分钟则是全熟蛋。

   

   

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   为了不让余温继续加热鸡蛋，要一边换凉水一边迅速降温。

   完全冷却的鸡蛋剥去外壳。

   用来做酱油鸡蛋的蛋一定不能破蛋黄，这样味道和酱汁才不会变质。

2. 调制酱油鸡蛋料汁

   

   

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   在酱油鸡蛋里切入一些增香蔬菜，不仅能让酱汁味道更丰富，吃起来也更有口感。

   洋葱、大葱葱白、青阳辣椒、红辣椒全部切成细碎小块。

   

   

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   在容器中加入1又1/2杯鳀鱼高汤、2/3杯浓口酱油、2大勺金枪鱼汁、1大勺蒜末、2大勺料酒、2大勺糖稀、2大勺白糖，尝一下咸淡。

   味道不能太淡，调成感觉略微偏咸一点，与蔬菜渗出的水分融合后味道才刚好。

   甜度也可以根据自己的喜好调节。

   把切好的蔬菜全部加进去，再加1大勺熟芝麻，酱油鸡蛋的调料就调好了。

3. 完成

   

   放入10个煮熟的鸡蛋，料汁的高度刚好合适。

   放入冰箱冷藏熟化1天左右，就会入味可口了。

   熟化期间如果鸡蛋露在酱汁外面，翻动一下让其入味均匀即可。

Ppunwife 的小窍门

• 用来做酱油鸡蛋的蛋一定不能破蛋黄，这样味道和酱汁才不会变质。
• 味道不能太淡，调成感觉略微偏咸一点，与蔬菜渗出的水分融合后味道才刚好。
• 熟化期间如果鸡蛋露在酱汁外面，翻动一下让其入味均匀即可。
• 鸡蛋吃完后如果剩下很多酱汁，把里面的蔬菜碎全部捞出，大火烧开后放凉，既可以再次用来泡酱油鸡蛋，也可以用来做炖煮或炒菜。

常见问题

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