Ớt ngọt rim tương cùng cá cơm đậm đà, món phụ đưa cơm!
Ớt ngọt rim tương mềm ngon, đậm đà nhờ đun kỹ cùng cá cơm nấu canh đã rang thơm và gia vị nước tương
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm rim đậm đà nhờ rang khô cá cơm nấu canh trước để khử mùi tanh, sau đó nấu lấy vị ngọt hòa vào nước tương. Những quả ớt to được cắt đôi giúp gia vị ngấm sâu vào bên trong, rim mềm vừa phải với vị cay nhẹ rất kích thích vị giác.
- Khẩu phần
- khoảng 5–6 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ớt xanh nhăn (kkwari-gochu)700 g
- Cá cơm khô nấu canh20 con
- Nước1 cốc
Gia vị
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Cá cơm khô nấu canh bỏ đầu và ruột, ớt xanh nhăn quả to và dài thì cắt đôi.
- Nếu không có cá cơm khô nấu canh, bạn có thể dùng cá cơm cỡ vừa hoặc tôm khô.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Lượng ớt xanh nhăn khá nhiều, mình chuẩn bị gấp khoảng 3 lần lượng ăn thường ngày.
20 con cá cơm khô nấu canh dùng để nấu nước dùng đem bỏ đầu và ruột.
Không có cá cơm nấu canh thì dùng cá cơm cỡ vừa hoặc tôm khô cũng rất ngon.
Ớt xanh nhăn to và dài nên mình cắt đôi ra. Làm như vậy ớt vừa ngấm đều gia vị vừa dễ ăn.
Cho cá cơm vào đun
Cá cơm không cần thêm dầu ăn, chỉ đảo sơ trên chảo khô để khử mùi tanh và dậy mùi thơm bùi.
Cho nước tương nấu canh, nước tương đậm, nước và cá cơm vào đun sôi sùng sục để tiết ra vị ngọt của cá cơm.
Cho ớt vào rim
Cho ớt xanh nhăn, tỏi băm và siro bắp vào, rim trong khoảng 5 phút để ớt ngấm đều gia vị và mềm ra.
Khi nước rim đã cạn bớt sền sệt, nếm thử rồi nêm thêm gia vị cho vừa miệng, cuối cùng rắc mè rang và rưới dầu mè vào đảo đều rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Cắn một miếng ớt xanh nhăn ngấm trọn vị nước tương và vị ngọt của cá cơm sẽ cảm nhận được vị đậm đà bùng nổ.
Chắc chắn bạn sẽ thấy thèm ăn ngay từ miếng đầu tiên.
Cá cơm sau khi đun tiết hết vị ngọt ra nước dùng ăn kèm với ớt cũng rất ngon.
Phần nước rim còn lại cực kỳ đậm đà nên nhất định phải vét sạch trộn với cơm ăn nhé.
Với món ớt xào giòn nhẹ thì cá cơm cỡ vừa hoặc cá cơm nhỏ sẽ hợp hơn, còn món ớt rim mềm đậm đà như thế này thì cá cơm khô nấu canh là lựa chọn tuyệt nhất.
Những món ăn kèm từ ớt lúc nào cũng giúp lấy lại khẩu vị cực kỳ hiệu quả.
Nếu thử làm món này, bạn sẽ có thêm một món đưa cơm đỉnh cao sau món tương ớt băm đấy. Mình đã bảo là sẽ đảm bảo độ ngon miệng cho bạn rồi mà.
Mẹo của Ppunwife
- Rang sơ cá cơm trên chảo khô không dầu để khử mùi tanh và giúp cá dậy mùi thơm bùi.
- Ớt xanh nhăn to và dài nên cắt đôi để ngấm đều gia vị và vừa miệng hơn khi ăn.
- Với món ớt xào giữ độ giòn thì cá cơm cỡ vừa hoặc nhỏ sẽ hợp hơn, còn món ớt rim mềm đậm đà thì cá cơm khô nấu canh là phù hợp nhất.
Câu hỏi thường gặp
Khi không có cá cơm khô nấu canh thì có thể thay bằng nguyên liệu nào?
Bạn có thể thay thế bằng cá cơm cỡ vừa hoặc tôm khô, món ăn vẫn rất ngon.
Tại sao phải rang cá cơm trước khi rim?
Đảo nhẹ trên chảo khô không dầu giúp bay hết mùi tanh đặc trưng và làm tăng thêm hương vị thơm bùi.
Có lý do gì để cần cắt đôi ớt xanh nhăn không?
Cắt bớt những quả ớt dài không chỉ giúp vừa miệng hơn khi ăn mà còn giúp phần nước tương ngấm đều sâu vào bên trong.
