Mực khô xé xào nước tương mềm ngon cùng hạnh nhân bùi ngậy
Món mực khô xé xào nước tương làm món ăn kèm mềm ngon, không cay nhờ kết hợp cùng hạnh nhân bùi bùi.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món đồ khô xào mặn ngọt không cay nhờ kết hợp hạt dinh dưỡng với sốt nước tương. Sau khi đun sôi sốt lục bục thì tắt bếp rồi mới trộn mực khô xé sợi, làm như vậy mực sẽ giữ được độ dai dẻo mà không bị cứng ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh. Món ăn thanh vị, rất hợp làm món ăn kèm cho trẻ nhỏ cũng như món nhắm nhậu lai rai.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Mực khô xé sợi (jinmichae)100 g
- Hạnh nhân25 hạt, 1/4 cốc
Gia vị
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)2 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Nếu có hạnh nhân lát thì dùng luôn cũng được, hoặc thay bằng các loại hạt khác như đậu phộng rang hay hạt điều đều ngon.
- Rửa mực khô xé sợi dưới vòi nước chảy để bớt phụ gia và vị mặn, chỉ nên rửa sơ chứ không ngâm lâu thì mới giữ được kết cấu vừa mềm vừa dai dẻo. Nếu mực bị cứng, bạn hãy ngâm một chút cho mềm rồi vớt ra ngay.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Mình dùng một nửa chỗ mực khô xé sợi, là 100 g.
Hạnh nhân khoảng 1/4 cốc, tính theo số lượng là 25 hạt. Cắt thô ra để khi ăn có độ giòn sần sật.
Nếu có hạnh nhân lát thì dùng luôn cũng được, hoặc thay bằng các loại hạt khác như đậu phộng rang hay hạt điều đều ngon.
Sơ chế mực khô xé sợi
Rửa mực khô xé sợi dưới vòi nước chảy để bớt phụ gia và vị mặn, chỉ nên rửa sơ chứ không ngâm lâu thì mới giữ được kết cấu vừa mềm vừa dai dẻo.
Nếu mực bị cứng, bạn hãy ngâm một chút cho mềm rồi vớt ra ngay.
Dùng khăn giấy thấm thật khô nước.
Nếu còn đọng nhiều nước, gia vị sẽ bị loãng khiến món ăn không vừa miệng, hơn nữa sau khi làm xong mực sẽ bị nhũn và mềm oặt.
Cắt thành các đoạn vừa ăn.
Đun sốt gia vị
Rưới 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1/2 muỗng canh tỏi băm trên lửa nhỏ cho dậy mùi.
Khi tỏi đã dậy mùi thơm, cho 2 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang), 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 2 muỗng canh siro bắp (mulyeot), 1/2 muỗng canh đường vào rồi đun sôi lục bục thật kỹ.
Trộn mực
Tắt bếp, lúc sốt còn nóng thì cho mực khô xé sợi cùng hạnh nhân vào đảo đều, sau đó kết thúc bằng 1/2 muỗng canh dầu mè và 1/2 muỗng canh mè rang.
Đừng xào lâu trên bếp vì khi cho vào tủ lạnh mực sẽ bị cứng lại.
Hoàn thành
Món mực khô xé xào nước tương cùng hạnh nhân đã hoàn thành nhanh chóng.
Vừa làm xong thì mực mềm, nhưng khi để nguội bớt sẽ có thêm độ dai dẻo, tạo nên kết cấu rất vừa miệng.
Nếu bạn cần một món ăn kèm không cay cho bé thì hãy thử làm nhé.
Vị hạnh nhân bùi bùi giòn sần sật cũng rất ngon miệng.
Cứ buồn miệng là lại muốn nhón ăn liên tục, thế này thì hợp làm đồ nhắm rượu hơn là món ăn kèm cơm rồi.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223239128102
Mẹo của Ppunwife
- Nếu còn đọng nhiều nước, gia vị sẽ bị loãng khiến món ăn không vừa miệng, hơn nữa sau khi làm xong mực sẽ bị nhũn và mềm oặt.
- Đừng xào lâu trên bếp vì khi cho vào tủ lạnh mực sẽ bị cứng lại.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay hạnh nhân bằng các loại hạt khác không?
Bạn có thể thoải mái dùng hạnh nhân lát, đậu phộng rang, hạt điều hoặc các loại hạt dinh dưỡng khác tùy theo sở thích.
Có bí quyết nào để mực khô xé sợi không bị cứng khi chế biến không?
Sau khi đun sôi sốt kỹ, bạn hãy tắt bếp rồi dùng hơi nóng còn lại để trộn mực khô xé sợi, như vậy khi nguội hoặc bảo quản trong tủ lạnh mực cũng không bị cứng.
Cần lưu ý điều gì khi rửa mực khô xé sợi với nước?
Không ngâm lâu mà chỉ xả nhanh dưới vòi nước chảy, sau đó phải dùng khăn giấy thấm thật khô để sốt không bị loãng và mực không bị nhũn.
