香脆大杏仁与软嫩酱油炒鱿鱼丝

材料

• 如果有大杏仁片可以直接使用，用炒花生或腰果等其他坚果也很不错。
• 鱿鱼丝放在流水下冲洗一下，洗掉一些添加剂和咸味，注意不要久泡，稍微冲洗即可，这样才能保持软嫩筋道的口感。如果鱿鱼丝较硬，可以稍微浸泡一会儿，变软后立刻捞出。

做法

1. 准备材料

   

   

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   鱿鱼丝只用了一半，是100g。

   大杏仁约1/4杯，数了一下是25个。大致切碎一些，保留咀嚼感。

   如果有大杏仁片可以直接使用，用炒花生或腰果等其他坚果也很不错。

2. 处理鱿鱼丝

   

   

   

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   鱿鱼丝放在流水下冲洗一下，洗掉一些添加剂和咸味，注意不要久泡，稍微冲洗即可，这样才能保持软嫩筋道的口感。

   如果鱿鱼丝较硬，可以稍微浸泡一会儿，变软后立刻捞出。

   用厨房纸巾把水分彻底擦干。

   如果残留水分过多，不仅会稀释调料导致不够咸，做好后还会发软塌瘪。

   切成适口的长短。

3. 煮调料

   

   

   

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   倒入2大勺食用油，用弱火将1/2大勺蒜末翻炒出香味。

   香味充分散发出来后，加入2大勺浓口酱油、1大勺料酒、2大勺糖稀和1/2大勺白糖，充分煮至咕嘟冒泡。

4. 拌匀

   

   

   

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   关火，趁热放入鱿鱼丝和大杏仁翻拌均匀，最后加入1/2大勺香油和1/2大勺熟芝麻收尾。

   千万不要在火上翻炒太久，否则放进冰箱冷藏后会变硬。

5. 完成

   

   加入大杏仁的酱油炒鱿鱼丝转眼就做好了。

   刚做好时只有软嫩感，放凉后还会增添一份筋道，口感正合适。

   如果需要不刺激的孩子小菜，一定要做来尝尝。

   大杏仁香脆有嚼劲，味道也非常好。

   

   像零食一样让人忍不住一口接一口，看来比起当下饭菜，更适合当下酒菜呢。

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Ppunwife 的小窍门

• 如果残留水分过多，不仅会稀释调料导致不够咸，做好后还会发软塌瘪。
• 千万不要在火上翻炒太久，否则放进冰箱冷藏后会变硬。

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