Thạch hạt sồi trộn rau cần núi thơm lừng, món nhắm tuyệt vời

Nguyên liệu

• Có thể thay chamnamul bằng xà lách, lá tía tô Hàn Quốc, hẹ, dưa leo, cà rốt đều được.
• Nếu không phải thạch hạt sồi tự làm mà là loại đóng gói mua ở siêu thị, bạn phải chần sơ qua nước sôi thì mới cảm nhận được độ dai mềm núng nính quen thuộc.

Cách làm

1. Sơ chế rau và pha nước sốt

   

   

   

   ›

   Chamnamul rửa sạch, để ráo nước rồi cắt khúc dài khoảng 3 cm, chuẩn bị lượng tương đương một nắm tay lớn.

   Hành tây rất hợp với vị cay ngọt nên chuẩn bị 1/4 củ rồi thái sợi mỏng.

   Có thể thay chamnamul bằng xà lách, lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip), hẹ, dưa leo, cà rốt đều được.

   Pha sẵn phần nước sốt.

   Món thạch hạt sồi trộn này dùng dầu tía tô cũng rất hợp.

2. Sơ chế thạch quả sồi và ướp gia vị

   

   

   ›

   Thạch đóng gói sẵn thường bị cứng và không có độ đàn hồi.

   Cắt thạch thành từng miếng vừa ăn nhưng đừng cắt quá mỏng, sau đó thả vào nước sôi sùng sục chần khoảng 30 giây đến 1 phút.

   Khi chần, thạch từ cứng chuyển sang mềm nên rất dễ vỡ, cần thao tác nhẹ nhàng.

   

   

   

   ›

   Xả qua nước nhiều lần và ngâm cho đến khi nguội hẳn từ sâu bên trong, sau đó để thật ráo nước.

   Khi thạch nguội hoàn toàn sẽ dai mềm và núng nính trở lại.

   Múc khoảng 1/3 lượng nước sốt trộn đều nhẹ tay với thạch để thạch ngấm gia vị.

3. Trộn chamnamul

   

   

   ›

   Cho nốt phần nước sốt còn lại vào trộn đều với chamnamul và hành tây.

   Nếu trộn chung với thạch ngay từ đầu thì thạch rất dễ nát, vì vậy nên trộn riêng rồi khi xếp ra đĩa mới đặt chung lên.

4. Hoàn thành

   

   Trộn thạch với gia vị từ trước để ngấm đều, còn chamnamul thì đợi ngay trước khi ăn mới trộn rồi bày cùng ra đĩa, như vậy thạch vừa đậm đà mà rau vẫn giữ trọn được độ giòn và hương thơm tươi mới.

   

   Vị đắng nhẹ thanh mát và hương thơm của chamnamul rất cuốn hút, kết hợp cùng thạch quả sồi lại càng thêm tròn vị.

   Thạch hạt sồi trộn ăn kèm lá kim chua cũng rất ngon và dường như dễ dàng kết hợp cùng mọi nguyên liệu mà không làm mất đi hương vị vốn có.

   Hôm nay mình xin gửi đến bạn một đĩa mồi nhắm cùng rượu makgeolli.

   Chúc bạn có một kỳ nghỉ thật vui vẻ, hạnh phúc.

Mẹo của Ppunwife

• Nếu trộn chung với thạch ngay từ đầu thì thạch rất dễ nát, vì vậy nên trộn riêng rồi khi xếp ra đĩa mới đặt chung lên.
• Trộn thạch với gia vị từ trước để ngấm đều, còn chamnamul thì đợi ngay trước khi ăn mới trộn rồi bày cùng ra đĩa, như vậy thạch vừa đậm đà mà rau vẫn giữ trọn được độ giòn và hương thơm tươi mới.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ