清香野芹菜凉拌橡子凉粉，绝配马格利米酒下酒菜！

材料

• 野芹菜也可以换成生菜、苏子叶、韭菜、黄瓜或胡萝卜等蔬菜。
• 不是手工现做的橡子凉粉，而是超市盒装的凉粉，一定要稍加焯烫后再用，才能品尝到我们所熟悉的那种弹滑口感。

做法

1. 处理蔬菜及调制调味酱

   

   

   

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   洗净并沥干水分的野芹菜切成3cm左右的段，准备大约满满一大把的量。

   甜辣适口的洋葱很搭，准备1/4个切成细丝。

   野芹菜也可以换成生菜、苏子叶、韭菜、黄瓜或胡萝卜等蔬菜。

   提前把调味酱调好。

   凉拌橡子凉粉加紫苏油也很搭。

2. 处理橡子凉粉并调味

   

   

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   盒装的凉粉质地发硬没有弹性。

   切成适口的大小，注意不要切得太薄，放入沸水中焯烫30秒~1分钟左右。

   焯烫过程中原本发硬的凉粉会变软，容易碎烂，所以动作要轻柔。

   

   

   

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   多次换水冲洗并浸泡，直到凉粉内部的热气彻底散去，然后彻底沥干水分。

   凉粉完全凉透后就会变得软糯弹牙。

   取约1/3的调味酱均匀涂抹在凉粉上，静置腌制入味。

3. 拌野芹菜

   

   

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   野芹菜和洋葱也用剩下的调味酱拌匀。

   和凉粉一起拌容易把凉粉抓碎，所以分开拌匀后，装盘时一同盛出即可。

4. 完成

   

   凉粉提前拌上调料使其入味，野芹菜则在吃之前拌好，一同盛入盘中，这样凉粉充分入味，也能很好地保留蔬菜的爽脆口感与香气。

   

   微苦又清香的野芹菜非常诱人，搭配凉拌橡子凉粉也很合适。

   凉拌橡子凉粉和酸泡菜很搭，感觉无论配什么食材都不会冲突，非常包容。

   那么今天就奉上一盘马格利米酒下酒菜啦。

   祝大家度过愉快的假期。

Ppunwife 的小窍门

• 和凉粉一起拌容易把凉粉抓碎，所以分开拌匀后，装盘时一同盛出即可。
• 凉粉提前拌上调料使其入味，野芹菜则在吃之前拌好，一同盛入盘中，这样凉粉充分入味，也能很好地保留蔬菜的爽脆口感与香气。

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