配酸甜拌野芹菜的凉拌橡子凉粉
微苦清香的橡子凉粉搭配酸甜爽口的拌野芹菜，是一道格外开胃的特色凉拌菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
微苦独特的橡子凉粉，配上香气浓郁的野芹菜和蔬菜，拌入酸甜酱汁即可享用。无需将凉粉直接拌入调料中，与拌好的蔬菜层层相叠盛盘，吃起来更加清爽。非常适合作为轻食代餐或马格利米酒的下酒菜。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 橡子凉粉500g
- 野芹菜100g
- 洋葱1/2个（小）
- 胡萝卜少许
调料
- 辣椒粉2大勺
- 浓口酱油（或酿造酱油）3大勺
- 蒜末1大勺
- 醋2大勺
- 青梅汁1~2大勺
- 香油1/2大勺
- 熟芝麻1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 超市买来的盒装橡子凉粉需要在沸水里焯烫一下，才能恢复凉粉原本软嫩劲道的口感。
做法
准备材料
这是从市场买来的橡子凉粉。
另外准备了野芹菜、胡萝卜和洋葱。
切食材
切成适口的大小。
超市买来的盒装橡子凉粉需要在沸水里焯烫一下，才能恢复凉粉原本软嫩劲道的口感。
野芹菜切成3cm左右方便入口的段，洋葱和胡萝卜也切成和野芹菜差不多长短的细丝即可。
调制酱料
除了香油和熟芝麻，将其余调料食材全部倒入碗中混合均匀。
拌匀
在盆中放入切好的蔬菜大致翻匀，然后倒入调料。
充分拌匀后尝尝味道，根据口味调整青梅汁（或白糖）和醋的用量，最后淋入香油、撒上熟芝麻即可完成。
完成
橡子凉粉不用单独裹调料，和拌好的蔬菜一层一层交替码放在一起就完成了。
Ppunwife 的小窍门
- 橡子凉粉不用单独裹调料，和拌好的蔬菜一层一层交替码放在一起就完成了。
常见问题
市售橡子凉粉发硬时该怎么处理？
超市买来的盒装橡子凉粉在沸水中稍微焯烫一下，就能恢复其原本软嫩弹牙的口感。
做调料时可以用其他材料代替青梅汁吗？
可以用白糖代替青梅汁，根据个人口味调节甜度即可。
可以让橡子凉粉更入味而一起拌匀吗？
如果和凉粉一起用力搅拌，凉粉容易碎掉，因此建议先将蔬菜拌好，再与凉粉层层交叠摆盘食用。
可以用芹菜或生菜代替野芹菜吗？ AI生成
通常可以用香气浓郁的水芹，或者爽脆的生菜、苏子叶等叶类蔬菜替代，拌出来一样很美味。
