Món phụ ớt ngâm tương cay nồng làm nhanh bằng cách băm nhỏ
Món ngâm làm nhanh bằng cách băm thô ớt xanh cay Cheongyang rồi đổ nước tương đun sôi vào cho nhanh ngấm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ngâm giúp giảm thể tích và rút ngắn thời gian lên men bằng cách xay nhỏ ớt xanh cay Cheongyang. Đổ nước tương nóng vào, để nguội rồi thêm rượu soju, để ở nhiệt độ phòng 1–2 ngày là hoàn thành món ớt cay nồng. Rất thích hợp ăn kèm với các món thịt nướng nhiều dầu mỡ hoặc bánh xèo Hàn Quốc.
- Khẩu phần
- khoảng 8–10 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Rất cay
- Bảo quản
- 365 ngày
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ớt xanh cay Cheongyang (ớt xanh) (hoặc ớt xanh)700 g
Nước tương ngâm
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 1/2 cốc
- Nước2 cốc
- Đường1 cốc
- Giấm1 1/2 cốc
- Muối1/2 muỗng canh
- Rượu soju1/3 cốc
- Tổng cộng khoảng 700 g, tương đương hơn 130 quả.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là những trái ớt xanh cay Cheongyang nhỏ cuối mùa.
Tổng cộng khoảng 700 g, tương đương hơn 130 quả.
Sơ chế ớt
Cho ớt vào máy xay nhỏ vừa phải, không xay quá nhuyễn.
Hãy xay miếng to hơn so với khi làm nước tương ớt. Cho ớt ra một âu inox riêng.
Đổ nước tương ngâm
Cho các nguyên liệu nước tương ngâm trừ rượu soju gồm 1 1/2 cốc nước tương đậm (jin-ganjang), 2 cốc nước, 1 cốc đường, 1 1/2 cốc giấm, 1/2 muỗng canh muối vào đun sôi bùng lên.
Ngay khi vừa sôi, đổ ngay vào âu đựng ớt.
Trộn đều cho nước tương ngấm đều rồi để nguội.
Rót 1/3 cốc rượu soju vào, trộn đều rồi cho vào hộp, ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 1 hoặc 2 ngày rồi cất vào tủ lạnh là có thể dọn ra bàn ăn.
Hoàn thành
So với việc ngâm nguyên quả thì cách này lấy ra ăn tiện hơn nhiều.
Bạn có thể làm món ớt ngâm tương cực kỳ đơn giản để ăn kèm thay cho nước tương pha giấm khi ăn thịt nướng hoặc bánh xèo, giúp kích thích vị giác và chống ngấy hiệu quả.
Nếu chia thành từng phần nhỏ rồi bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể thưởng thức trọn vẹn đến hết mà không cần phải đun lại nước tương.
Mẹo của Ppunwife
- Cho ớt vào máy xay nhỏ vừa phải, không xay quá nhuyễn. Hãy xay to hơn một chút so với khi làm sốt ớt ngâm.
- Nếu chia thành từng phần nhỏ rồi bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể thưởng thức trọn vẹn đến hết mà không cần phải đun lại nước tương.
Câu hỏi thường gặp
Xay nhỏ ớt thay vì ngâm nguyên quả có ưu điểm gì?
Cách này giúp tiết kiệm diện tích hộp đựng và giảm lượng nước ngâm cần dùng. Ngoài ra ớt cũng ngấm nhanh hơn, chỉ sau 1 hoặc 2 ngày là ăn được và khi lấy ra ăn cũng rất tiện.
Sau khi đổ nước tương ngâm thì ủ và bảo quản như thế nào?
Đổ nước ngâm vừa đun sôi vào, để nguội rồi trộn rượu soju và cho vào hộp. Sau đó ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 1–2 ngày rồi chuyển vào ngăn mát tủ lạnh, chia nhỏ để bảo quản.
Ớt ngâm tương sau khi hoàn thành hợp với món ăn nào?
Dùng thay cho nước tương giấm khi ăn jeon, bánh xèo hoặc thịt nướng sẽ giúp món ăn thanh vị, chống ngấy và kích thích vị giác rất tốt.
