Bossam (thịt heo luộc cuốn rau kim chi) ba chỉ mềm mọng nhờ ssanghwatang
Món bossam thịt ba chỉ nguyên tảng luộc cùng một chai ssanghwatang và các loại rau củ cơ bản, giúp khử sạch mùi hôi và giữ trọn độ mềm mọng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món thịt luộc này dùng một chai ssanghwatang thay cho các loại gia vị phức tạp để khử mùi hôi đặc trưng của thịt heo một cách dễ dàng. Rải nhiều hành tây và hành boa rô dưới đáy nồi dày, đặt thịt ba chỉ nguyên tảng lên trên rồi nấu ở lửa nhỏ sẽ cho ra miếng thịt mềm và mọng nước. Món này rất hợp để ăn kèm kim chi tươi geotjeori vào mùa muối kim chi hoặc các loại rau cuốn.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 40 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ nguyên tảng600 g
- Ssanghwatang (trà thảo dược ssanghwa)1 chai (chai lớn)
- Hành boa rô (daepa)1 cây
- Hành tây1 củ
- Nước tương đậm (jin-ganjang)2 muỗng canh
- Rượu soju1/3 cốc
- Thịt để luộc làm suyuk hay bossam có thể dùng bất kỳ phần thịt nguyên tảng nào bạn thích, chẳng hạn như thịt chân giò trước (hoặc sau), thịt nạc vai, bắp hoa, hay thịt ba chỉ (hoặc ba chỉ năm chỉ).
- Các loại trái cây hay vỏ trái cây ăn còn thừa cũng có thể cho vào luộc cùng thịt rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt làm suyuk hay bossam bạn có thể chuẩn bị dạng nguyên tảng từ các phần thịt yêu thích như thịt chân giò trước (hoặc sau), thịt nạc vai, bắp hoa, hay thịt ba chỉ (năm chỉ).
Mình đã chuẩn bị thịt ba chỉ nguyên tảng, và hôm nay thay vì dùng doenjang thì chỉ cần 1 chai ssanghwatang (chai lớn), hành boa rô, hành tây và rượu soju là đủ.
Thật sự rất đơn giản phải không.
Cắt nguyên liệu
Cắt hành tây và hành boa rô thành miếng to.
Các loại trái cây hay vỏ trái cây ăn còn thừa cũng có thể cho vào luộc cùng thịt rất ngon.
Xếp nguyên liệu vào nồi
Rải hành tây xuống đáy nồi dày trước, sau đó xếp hành boa rô lên.
Luộc thịt
Rưới 1/3 cốc rượu soju, 1 chai ssanghwatang và 2 muỗng canh nước tương đậm lên thịt, đậy nắp lại, khi thấy hơi nước bốc lên thì hạ xuống lửa nhỏ đun trong 15 phút~20 phút, sau đó lật thịt lại 1 lần rồi đun thêm 15 phút nữa là được.
Dùng đũa xiên thử vào thịt, nếu không thấy nước đỏ chảy ra mà chỉ có nước trong trào lên là thịt đã chín.
Tắt bếp, ủ hơi trong 5 phút rồi để bớt nóng một chút và cắt thành lát mỏng.
Hoàn thành
Nhìn này...
Bạn có thấy miếng thịt mọng nước không?
Vừa thái vừa nhón một miếng ăn thử, phần bì đã ra bớt mỡ nên dai giòn thanh đạm, còn phần thịt thì mềm tan béo ngậy vô cùng.
Mẹo của Ppunwife
- Dùng đũa xiên thử vào thịt, nếu không thấy nước đỏ chảy ra mà chỉ có nước trong trào lên là thịt đã chín.
- Tắt bếp, ủ hơi trong 5 phút rồi để bớt nóng một chút và cắt thành lát mỏng.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng phần thịt heo khác thay cho thịt ba chỉ nguyên tảng không?
Ngoài thịt ba chỉ nguyên tảng, bạn có thể dùng bất kỳ phần thịt nào dạng nguyên miếng tùy thích như thịt chân giò trước, thịt chân giò sau, nạc vai hay bắp heo để chế biến.
Làm thế nào để biết thịt đã chín hoàn toàn từ bên trong?
Khi bạn dùng đũa hoặc que xiên sâu vào miếng thịt, nếu không thấy nước máu đỏ chảy ra mà tiết ra nước thịt trong vắt thì thịt đã chín kỹ bên trong.
Ngoài rau củ ra thì có phụ liệu nào cho vào nồi nấu cùng sẽ ngon không?
Ngoài hành tây và hành boa rô, bạn có thể cho thêm các mẩu trái cây thừa hoặc vỏ trái cây có sẵn ở nhà vào nồi luộc cùng cũng rất ngon.
