Bánh xèo cải thảo bùi thơm từ lá cải thảo vàng thái sợi

Name: Bánh xèo cải thảo bùi thơm từ lá cải thảo vàng thái sợi
Yield: 2 chiếc bánh, đường kính 22 cm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cải thảo — 400 g (thái sợi); Ớt xanh cay Cheongyang — 3 quả; Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) — 2 cốc; Nước lạnh — 2 cốc; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 2 muỗng canh

Món bánh xèo chiên vàng giòn từ những lá cải thảo vàng ngọt thanh thái sợi mỏng kết hợp cùng ớt xanh cay Cheongyang.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bánh xèo cải thảo bùi thơm từ lá cải thảo vàng thái sợi — món hoàn thành

Tóm tắt

Không dùng phần cuống dày mà chỉ thái sợi những lá cải thảo vàng mềm mại mang lại vị ngọt đậm đà. Rót nhiều dầu rồi dàn mỏng bột trên lửa vừa trở lên, thêm ớt xanh cay Cheongyang cắt nhỏ tạo điểm nhấn cay the hài hòa trong vị thanh nhẹ.

Khẩu phần: khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 2 chiếc bánh, đường kính 22 cm
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Cải thảo400 g (thái sợi)
Ớt xanh cay Cheongyang3 quả

Gia vị

Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) (hoặc đồ chiên giòn (twigim))2 cốc
Nước lạnh2 cốc
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang))2 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Phần cuống dày có thể cắt riêng để nấu các món canh, còn phần lá cải thảo vàng bùi thơm thì thái sợi để rán bánh.
Phần lõi non nhỏ nhất bên trong dùng để cuốn chấm ăn sống, mình lấy phần lá vàng ở đoạn giữa thái sợi được khoảng 400 g.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu
Phần lõi non nhỏ nhất bên trong dùng để cuốn chấm ăn sống, mình lấy phần lá vàng ở đoạn giữa thái sợi được khoảng 400 g.
Cắt nhỏ 2 quả ớt xanh cay Cheongyang.
Trộn bột
Cho cải thảo thái sợi, 2 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu), 2 cốc nước lạnh và 2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương nấu canh) vào tô rồi trộn đều.
Rán bánh
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn rồi dàn đều một lớp bột mỏng, sau đó rán trên lửa vừa trở lên.
Sau khi lật bánh, dùng xẻng ấn nhẹ và rán cho bánh chín vàng đều.
Hoàn thành
Bánh xèo cải thảo mềm thơm và bùi ngọt thật sự rất ngon.
Cách làm này nhanh gọn và dễ hơn nhiều so với việc để nguyên cả lá rán.
Bánh xèo cải thảo không cần thêm hải sản mà ăn thanh đạm thế này rất ngon, thi thoảng cắn trúng miếng ớt cay cay tạo điểm nhấn rất thú vị.
Rán xong bánh vừa vặn gia vị, mềm dễ xé bằng đũa nên ăn vèo một cái là hết ngay một chiếc.
Cải thảo đem làm bánh xèo có lẽ là ngon nhất.
Vị ngọt bùi tự nhiên từ cải thảo ngon hơn bất kỳ món ăn vặt nào khác, bạn hãy tận dụng cải thảo đúng mùa để làm thường xuyên nhé.

Mẹo của Ppunwife

Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn rồi dàn đều một lớp bột thật mỏng, sau đó rán trên lửa vừa trở lên.
Sau khi lật bánh, dùng xẻng ấn nhẹ và rán cho chín vàng giòn đều.