Bánh xèo cải thảo ngọt dịu, chiên vàng thơm bùi

Name: Bánh xèo cải thảo ngọt dịu, chiên vàng thơm bùi
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Cải thảo non — 1 bắp; Bột chiên giòn — 1 1/2 cốc; Nước lạnh — 1 1/3 cốc; Lòng đỏ trứng gà — 2 lòng đỏ; Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) — 1 muỗng canh

Món bánh chiên mùa đông thơm bùi làm từ cải thảo non đúng mùa ngọt dịu, nhúng bột pha lòng đỏ trứng rồi chiên vàng ruộm

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bánh xèo cải thảo ngọt dịu, chiên vàng thơm bùi — món hoàn thành

Tóm tắt

Món bánh chiên vàng ruộm giữ trọn vị ngọt thanh và bùi thơm của cải thảo non đúng mùa. Cho lòng đỏ trứng vào bột giúp bánh có màu sắc tươi tắn, thêm nước cốt cá ngừ giúp tăng vị đậm đà umami. Rất thích hợp làm món ăn vặt ấm bụng mùa đông khi thấy đói bụng hoặc làm món nhắm cùng rượu makgeolli.

Khẩu phần: khoảng 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Cải thảo non1 bắp

Bột bánh

Bột chiên giòn (hoặc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu))1 1/2 cốc
Nước lạnh1 1/3 cốc
Lòng đỏ trứng gà2 lòng đỏ
Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang))1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Tách từng lá cải thảo để giữ nguyên hình dáng rồi rửa sạch, sau đó dùng dao cắt bớt phần cuống lá dày thì khi chiên lá sẽ không bị cong vênh, làm rất dễ.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là bắp cải thảo non nhỏ và có màu vàng.
Sơ chế nguyên liệu
Tách từng lá cải thảo để giữ nguyên hình dáng rồi rửa sạch, sau đó dùng dao cắt bớt phần cuống lá dày thì khi chiên lá sẽ không bị cong vênh, làm rất dễ.
Pha bột
Để màu bánh chiên đẹp mắt, cho 1 1/2 cốc bột mì cùng 2 lòng đỏ trứng gà vào âu, thêm 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) và 1 1/3 cốc nước lạnh rồi khuấy đều để làm bột bánh.
Bạn có thể vừa quan sát vừa châm thêm nước để đạt độ sánh mong muốn.
Chiên bánh
Nhúng lá cải thảo vào bột áo đều khắp bề mặt.
Làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn vào, giữ lửa vừa rồi đặt lá cải thảo lên.
Lá to thì đặt hơi gối lên nhau một chút, khi mặt dưới chín vàng thì lật lại.
Phần cọng lá vừa chiên vừa dùng vá dẹt ấn nhẹ xuống thì bánh sẽ phẳng đẹp.
Lá nhỏ thì chiên riêng từng lá một như thế này cũng được.
Hoàn thành
Bánh xèo cải thảo đã có vị đậm nhẹ nên ăn không cũng ngon.
Với các món bánh chiên không có hải sản, mình thích chấm nhẹ vào nước tương nấu canh (guk-ganjang) thanh vị để thưởng thức.
Nước tương chua ngọt pha theo tỷ lệ 1 muỗng canh nước tương đậm (jin-ganjang hoặc yangjo-ganjang), 1/2 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim.
Dùng cải thảo non nên khi chiên lên mềm tan rất ngon.
Bánh xèo cải thảo là một trong những món bánh chiên mình thích nhất từ nhỏ cho đến khi lớn.
Trời đang trở lạnh nhiều rồi. Chúc bạn có một cuối tuần ấm áp cả thể chất lẫn tâm hồn.

Mẹo của Ppunwife

Tách từng lá cải thảo để giữ nguyên hình dáng rồi rửa sạch, sau đó dùng dao cắt bớt phần cuống lá dày thì khi chiên lá sẽ không bị cong vênh, làm rất dễ.
Để màu bánh chiên đẹp mắt, hãy cho 2 lòng đỏ trứng gà vào phần bột bánh.
Phần cọng lá vừa chiên vừa dùng vá dẹt ấn nhẹ xuống thì bánh sẽ phẳng đẹp.