Bánh xèo bắp cải chiên giòn thêm trứng và hải sản
Món bánh xèo bắp cải chiên giòn và ngọt mát, thêm trứng cùng hải sản mà không cần dùng nước.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món bánh xèo bắp cải thanh đạm được trộn bột bằng trứng thay vì nước, giúp giảm lượng bột chiên. Vị ngọt giòn của bắp cải bào sợi hòa quyện cùng hương thơm của hành boa rô và hải sản dai ngọt, rất thích hợp để làm món nhắm với rượu makgeolli hoặc ăn nhẹ.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 2 chiếc đường kính 22 cm
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bắp cải300 g
- Cà rốt1/5 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Hải sản thập cẩm1 cốc
Bột bánh
- Bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu) (hoặc bột chiên giòn)1/2 cốc
- Trứng2 quả
- Muối1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
- Chỉ dùng giăm bông hoặc mực thôi cũng được, dùng cá ngừ cũng rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 1/2 bắp cải nhỏ. Chuẩn bị 1/2 cây hành boa rô (daepa), 1/5 củ cà rốt, 2 quả ớt xanh cay Cheongyang, 1 cốc hải sản thập cẩm.
Chỉ dùng giăm bông hoặc mực thôi cũng được, dùng cá ngừ cũng rất ngon.
Cắt thái nguyên liệu
Thái sợi bắp cải không quá mỏng để giữ được độ giòn, cà rốt cũng thái sợi.
Hành boa rô cắt vát dài, còn ớt xanh cay Cheongyang thì băm nhỏ.
Trộn bột
Cho tất cả nguyên liệu vào âu...
Thêm 1/2 cốc bột chiên bánh Hàn Quốc (buchim-garu), 2 quả trứng, 1 muỗng cà phê muối, một ít tiêu xay rồi trộn đều.
Chỉ với 2 quả trứng là bột đã đủ độ ẩm rồi, vì vậy không cần cho nước hoặc hãy quan sát trạng thái của bột rồi thêm từng chút một.
Chiên bánh
Đặt chảo lên lửa lớn cho nóng, sau đó rưới dầu ăn rồi cho bột bánh vào.
Phải nghe thấy tiếng xèo xèo vui tai thì bánh mới giòn, không bị ỉu.
Hạ lửa xuống mức vừa rồi chiên cho chín vàng đều hai mặt.
Sau khi lật mặt bánh, châm thêm dầu rồi lắc nhẹ chảo để dầu tráng đều khắp mặt bánh khi chiên.
Hoàn thành
Bánh xèo bắp cải có thêm chút hành boa rô sẽ dậy mùi thơm ngọt rất ngon.
Cảm giác khi cắn miếng bắp cải vừa hơi giòn vừa mềm ngọt thật sự rất thích thú.
Bột bánh không nêm muối đậm nên mình ăn nguyên vị, bạn có thể chấm kèm nước tương giấm nhé.
Rắc thêm cá ngừ bào lên trên rồi rưới xốt ăn theo kiểu okonomiyaki cũng tuyệt vời lắm.
Mẹo của Ppunwife
- Thêm trứng giúp giảm bớt lượng bột chiên bánh và không cần cho nước bột vẫn đạt độ sệt vừa phải.
- Thái sợi bắp cải không quá mỏng để giữ được độ giòn, cà rốt cũng thái sợi.
- Đặt chảo lên lửa lớn cho nóng rồi rưới dầu ăn và cho bột vào. Phải nghe thấy tiếng xèo xèo vui tai thì bánh mới giòn, không bị ỉu.
- Sau khi lật mặt bánh, châm thêm dầu rồi lắc nhẹ chảo để dầu tráng đều khắp mặt bánh khi chiên.
Câu hỏi thường gặp
Khi trộn bột có cần cho thêm nước không?
Chỉ riêng trứng đã cung cấp đủ độ ẩm nên không cần thêm nước, bạn nên quan sát trạng thái của bột và chỉ cho thêm từng chút một khi cần thiết.
Có thể thay thế hải sản thập cẩm bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể dùng giăm bông, riêng mực hoặc cá ngừ để thay thế hải sản thập cẩm đều rất hợp vị.
Bí quyết để chiên bánh được giòn là gì?
Làm nóng chảo trên lửa lớn, rưới dầu rồi cho bột vào sao cho phát ra tiếng xèo xèo, sau đó hạ lửa vừa, lật mặt bánh và châm thêm dầu để chiên vàng giòn hai mặt.
Bánh xèo bắp cải ăn kèm với loại xốt nào thì ngon?
Bạn có thể chấm cùng nước tương giấm, hoặc tùy theo sở thích có thể rưới xốt mayonnaise, các loại xốt khác và rắc cá ngừ bào lên trên để thưởng thức theo kiểu okonomiyaki.
