切丝黄嫩白菜叶煎出的香浓煎白菜饼
将清甜的黄嫩白菜叶细细切丝，搭配青阳辣椒煎至金黄微焦的煎饼料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
舍弃厚重的菜帮，只选用黄嫩的白菜叶细细切丝后下锅煎制，口感既柔嫩又透着浓郁的清甜。锅中倒入足量食用油，以中火以上薄薄摊开煎制，细碎的青阳辣椒在清爽的滋味中增添了一抹恰到好处的辛辣亮点。
- 份量
- 约2~3人份原文写法：直径22cm2张
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 大白菜400g（切丝）
- 青阳辣椒3个
调料
- 煎饼粉（或炸物）2杯
- 凉水2杯
- 金枪鱼汁（或汤用酱油）2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 厚菜帮部分可以切下来用于煮汤，这里只选用了香甜的黄嫩白菜叶部分切丝煎制。
- 最里层极嫩的小菜心留着蘸酱包饭吃，选用中间部位的黄嫩白菜叶切丝，约400g。
做法
处理食材
最里层极嫩的小菜心留着蘸酱包饭吃，选用中间部位的黄嫩白菜叶切丝，约400g。
2个青阳辣椒也切碎备用。
调制面糊
在大碗中放入切成丝的大白菜、2杯煎饼粉、2杯凉水和2大勺金枪鱼汁（可用汤用酱油代替），充分搅拌均匀。
煎制
热锅后倒入足量食用油，将面糊均匀摊薄，以中火以上火候煎制。
翻面后用锅铲轻轻按压，煎至两面金黄微焦。
完成
软嫩香浓的煎白菜饼真的非常美味。
比起整片叶子保持原形煎，切丝煎做起来要轻松简单得多，很快就能做好。
煎白菜饼不加海鲜、清淡地享用就很好，偶尔嚼到的辣辣椒成了点睛之笔。
煎好后咸淡恰到好处，用筷子也很容易撕开，一张煎白菜饼转眼就吃完了。
大白菜感觉做成煎饼才是最好吃的吃法。
大白菜自带的清甜浓香比任何零食都要美味，趁着当季不妨多做着吃吃看。
Ppunwife 的小窍门
- 热锅后倒入足量食用油，将面糊均匀摊薄，以中火以上火候煎制。
- 翻面后用锅铲轻轻按压，煎至两面金黄微焦。
常见问题
使用大白菜的哪个部位比较好？
将厚菜帮留作煮汤食材，选用靠内侧软嫩的黄白菜叶切丝使用，这样清甜味和口感都会更好。
可以用其他食材代替煎饼粉或金枪鱼汁吗？
煎饼粉可以用炸粉代替，金枪鱼汁可以用汤用酱油代替。
煎面糊时火候应该如何调节？
平底锅中倒入充足的油，将面糊摊薄后用中火以上火候煎制，翻面后用锅铲轻轻按压煎熟即可。
