香甜酥脆的煎白菜饼

材料

• 如果没有煎饼粉或炸粉，只有普通面粉的话，可以加入3~4大勺淀粉一起调制面糊，这样煎出来的饼口感也会很酥脆。

做法

1. 准备材料

   

   娃娃菜洗净后，大致沥干水分。

2. 处理材料

   

   为了煎的时候白菜不翘起来，最好在白菜帮部位划上1~2刀。

   大一点的叶子划2刀，小一点的划1刀左右即可。

3. 调制面糊

   

   在2杯煎饼粉或炸粉中加入1大勺金枪鱼汁调味。

   也可以用汤用酱油或鱼露代替。

   如果打算蘸醋酱油吃，金枪鱼汁只放1/2大勺，调得清淡一些即可。

   

   

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   为了让面糊颜色微黄好看，可以加1个蛋黄，再倒入2杯凉水或鳀鱼高汤，搅拌均匀至没有面疙瘩。

   如果没有煎饼粉或炸粉只有普通面粉，加入3~4大勺淀粉一起搅拌，也能煎出酥脆的口感。

4. 煎制

   

   让白菜正反两面均匀裹上面糊，倾斜抖掉多余的面糊。

   

   

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   锅烧热后倒入足量食用油，调至中火，将两片白菜交错摆入锅中。

   按压一下白菜帮使其紧贴锅底，稍微受热后就会贴在锅上了。

   中途适量补油，边晃动平底锅边将两面煎至金黄酥脆即可。

5. 完成

   

   煎饼面糊做法超级简单，但味道真的非常好。

   这个时节的白菜最能展现本身的鲜甜，趁着当季多做来尝尝吧。

   

   趁热吃很美味，放凉后口感变得软糯，甜味和香气感觉也更浓郁了。

   多煎一些吃剩下的煎白菜饼，切块放进冰箱冷藏，拿出来直接吃也非常好吃。

   

   

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   吃煎饼绝对不能错过边角那一圈焦脆的口感。

   

   煎好白菜饼，给孩子当点心很棒，如果爱喝酒的话，肯定会让人想来上一杯马格利米酒。

Ppunwife 的小窍门

• 为了煎的时候不翘起来，最好在白菜帮部位划上1~2刀。
• 如果打算蘸醋酱油吃，金枪鱼汁只放1/2大勺，调得清淡一些即可。
• 按压一下白菜帮使其紧贴锅底，稍微受热后就会贴在锅上了。

常见问题

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