酥脆香甜的煎白菜饼，配米酒绝了！
选用当季清甜的娃娃菜，裹上微辣的辣椒面糊，煎至金黄酥脆的煎饼料理。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
利用当季清甜的娃娃菜，简单快手做出的煎白菜饼。无需提前拍干面粉，直接裹上面糊下锅煎也不会脱浆，还加入了青阳辣椒末和红辣椒末增添微微的辣味。中火一边按压一边煎制，外酥里嫩，非常适合当作点心或下酒菜搭配米酒食用。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 娃娃菜9片
- 青阳辣椒1个
- 红辣椒1个
面糊材料
- 煎饼粉1又1/2杯
- 水（或鳀鱼高汤）1又1/3杯
- 汤用酱油（或金枪鱼汁）1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 用刀轻轻划开白菜帮的根部，方便摊平。
做法
准备材料
准备好9片娃娃菜，以及用来增加辣味和配色的青阳辣椒、红辣椒。
切食材
用刀轻轻划开白菜帮的根部，方便摊平。
辣椒切碎备用即可。
调制面糊
在1+1/2杯煎饼粉中倒入1+1/3杯水或鳀鱼高汤，加入1/2大勺汤用酱油或金枪鱼汁调味。
搅拌至无干粉颗粒，加入切碎的辣椒拌匀完成面糊。
煎制
让白菜正反两面均匀裹上面糊，然后整齐地放入倒油烧热的平底锅中。
用中火左右的火候，两面一边按压一边煎至金黄酥脆即可。
完成
超简单的煎白菜饼一下子就做好了。
如果拍干粉的话煎饼难免会变厚，直接裹面糊煎也完全不会脱落，附着得很好。
当季香甜清脆的白菜不管怎么做都很好吃。
偶尔能嚼到作为点缀的微辣辣椒，我也非常喜欢。
Ppunwife 的小窍门
- 用刀轻轻划开白菜帮的根部，方便摊平。
- 如果拍干粉的话煎饼难免会变厚，直接裹面糊煎也完全不会脱落，附着得很好。
常见问题
有什么诀窍能让白菜在平底锅里不翘起来吗？
用刀轻轻划开白菜帮根部，就能平整地展开，均匀接触锅底。煎的时候用中火配合锅铲等工具按压着煎，就能煎得受热均匀且酥脆。
给面糊调味时可以用其他调料代替汤用酱油吗？
可以用等量的1/2大勺金枪鱼汁代替汤用酱油，这样能提鲜增香。
调面糊时可以用高汤代替清水吗？
可以用等量的1+1/3杯鳀鱼高汤代替水来调面糊，味道会更加醇厚鲜美。
白菜不提前拍干面粉，面糊真的不会掉吗？
拍干面粉容易让煎饼变厚，所以省去也可以，直接在正反两面裹上面糊下锅煎，面糊也能紧紧贴合，不会脱落分离。
