Hàu áp chảo tẩm trứng từ hàu sống mềm mọng và béo bùi
Món bánh áp chảo béo bùi làm từ hàu sống để ráo nước, áo qua bột mì cùng trứng rồi rán trên lửa nhỏ vừa.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Hàu sống đúng mùa sau khi thấm thật ráo nước sẽ được áo một lớp bột mì rồi nhúng vào trứng trộn rau củ để rán. Áp chảo đều tay trên lửa vừa nhỏ để giữ trọn vị ngọt mọng nước, giúp món ăn vàng ruộm bên ngoài mà bên trong vẫn mềm ngọt. Cách làm đơn giản rất thích hợp để thưởng thức hương vị đặc trưng và kết cấu mềm mại của hàu.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Hàu sống200 g
- Trứng2 quả
- Hành lá (hoặc hành boa rô (daepa))2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Cà rốt2 muỗng canh (băm nhỏ)
- Bột mì2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
- Nếu hàu còn nhiều nước, khi rán nước sẽ hòa với dầu khiến bánh bị ỉu và ngấy, vì vậy cần để hàu thật ráo nước trước khi làm.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị các nguyên liệu theo định lượng gồm hàu sống, trứng, hành lá, cà rốt, bột mì, rượu nấu ăn mirim, muối và tiêu xay.
Sơ chế nguyên liệu
Đây là hàu sống đã sơ chế và để thật ráo nước.
Nếu hàu còn nhiều nước, khi rán nước sẽ lẫn với dầu khiến bánh bị ỉu và ngấy.
Chuẩn bị 2 quả trứng, hành lá (hoặc hành boa rô (daepa)) và cà rốt sẽ cho vào trứng nên băm nhỏ khoảng 2 muỗng canh.
Pha hỗn hợp trứng
Cho 2 quả trứng, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, một ít muối và một ít tiêu xay vào đánh tan đều.
Cho hành lá và cà rốt đã băm nhỏ vào trứng rồi trộn đều.
Áo lớp bột mì
Cho hàu vào tô cùng 2 muỗng canh bột mì, trộn thật nhẹ tay để hàu không bị nát và áo đều một lớp bột mỏng.
Rán hàu
Làm nóng chảo trên lửa vừa rồi cho dầu ăn vào rán...
Cho từng ít hàu vào bát trứng, dùng muỗng múc lượng hàu và trứng vừa phải cho vào chảo sẽ rất tiện.
Nên hạ lửa nhỏ hơn so với các món bánh áp chảo khác, duy trì lửa vừa đến nhỏ để hàu không bị ra nước ngọt, giúp lớp vỏ ngoài giòn thơm mà bên trong vẫn mọng nước.
Hoàn thành
Một đĩa hàu áp chảo tẩm trứng đã hoàn thành.
Món hàu béo bùi vừa rán xong ăn nóng là hết ngay cả đĩa.
Hàu béo múp míp nên vừa thơm vừa có độ giòn ngọt rất ngon khi cắn vào.
Đã nêm chút muối nên ăn không cũng vừa miệng.
Chấm cùng nước tương pha giấm cũng rất ngon.
Hàu khi rán với dầu có độ dẻo dai và căng mọng, mang lại nét hấp dẫn khác hẳn so với hàu sống.
Mẹo của Ppunwife
- Cho từng ít hàu vào bát trứng, dùng muỗng múc lượng hàu và trứng vừa phải cho vào chảo sẽ rất tiện.
- Nên hạ lửa nhỏ hơn so với các món bánh rán khác, duy trì lửa vừa đến nhỏ để hàu không bị ra nước ngọt, giúp lớp vỏ ngoài giòn thơm mà bên trong vẫn mềm mọng.
Câu hỏi thường gặp
Có nhất thiết phải thấm thật ráo nước trên hàu trước khi rán không?
Nếu bề mặt hàu còn nhiều nước, khi tiếp xúc với dầu sẽ khiến bánh bị nhão và ngấy, vì vậy bạn cần để hàu thật ráo nước.
Bí quyết chỉnh lửa như thế nào để hàu bên trong vẫn giữ được độ mọng nước?
Bạn nên duy trì lửa vừa đến nhỏ trong suốt quá trình rán để nước ngọt bên trong không bị tiết ra ngoài, giúp vỏ ngoài giòn nhẹ và bên trong vẫn mềm ngọt.
Có thể dùng hành boa rô thay cho hành lá trong phần trứng không?
Bạn hoàn toàn có thể thay bằng hành boa rô, chỉ cần băm thật nhỏ trước khi dùng.
Khi áo bột mì cần lưu ý điều gì?
Bạn nên đảo thật nhẹ nhàng để thịt hàu mềm không bị dập nát hay vỡ, giúp lớp bột bám đều quanh con hàu.
