Rong biển tot trộn sốt gochujang chua ngọt giòn ngon, món ăn kèm mùa đông
Món ăn kèm đặc sản mùa đông với rong biển tot chần sơ qua nước sôi rồi trộn cùng sốt gochujang chua cay, giữ trọn kết cấu giòn sần sật vui miệng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Rong biển tot đang vào mùa được chần sơ trong nước sôi để giữ màu xanh tươi và kết cấu giòn nổ lách tách, sau đó trộn đều với sốt gochujang chua ngọt. Hương vị biển đặc trưng hòa quyện cùng vị cay ngon đậm đà giúp kích thích vị giác rất tốt. Món ăn dễ làm từ nguyên liệu đơn giản, rất thích hợp làm món ăn kèm cho mùa đông.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rong biển tot (tot)200 g
- Muốimột ít
- Hành2 muỗng canh (băm nhỏ)
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 1/2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot) (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong))1 muỗng canh
- Dầu mè1/2 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Bạn có thể dùng rong biển tot ướp muối hoặc rong biển tot khô.
- Nếu dùng rong biển tot ướp muối, cần rửa sạch muối và ngâm nước cho bớt mặn.
- Nếu dùng rong biển tot khô, bạn ngâm nước cho nở mềm hoàn toàn rồi chế biến.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Mình chuẩn bị 1 gói rong biển tot tươi 200 g.
Bạn có thể dùng rong biển tot ướp muối hoặc rong biển tot khô.
Cho tất cả nguyên liệu làm gia vị vào trộn đều trước, chỉ trừ dầu mè và mè rang.
Sơ chế rong biển tot
Rong biển tot có thể dính tạp chất nên bạn vừa lắc vừa dùng tay bóp nhẹ, rửa nhiều lần rồi vớt ra để ráo trên rây.
Nếu dùng rong biển tot ướp muối, cần rửa sạch muối và ngâm nước cho bớt mặn.
Nếu dùng rong biển tot khô, bạn ngâm nước cho nở mềm hoàn toàn rồi chế biến.
Cho một chút muối vào nồi nước sôi sùng sục, thả rong biển tot vào đảo nhanh tay, khi thấy chuyển sang màu xanh lá đều khắp thì vớt ra ngay và xả lại bằng nước lạnh.
Trong lúc xả nước, nếu thấy cọng nào già cứng thì cắt bỏ.
Vắt thật ráo nước rồi cắt thành đoạn vừa ăn.
Trộn gia vị
Cho rong biển tot, phần sốt gia vị, 2 muỗng canh hành băm, 1/2 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh mè rang vào tô rồi dùng tay bóp nhẹ cho thấm đều.
Nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối, đồng thời điều chỉnh lượng đường hoặc giấm cho vừa khẩu vị là hoàn thành.
Hoàn thành
Những loại rong biển xanh tươi như thế này ăn vào mùa đông đúng vụ mới cảm nhận trọn vẹn hương vị vốn có.
Chần sơ rồi đem trộn sẽ vừa mềm vừa giữ được độ giòn sần sật đặc trưng rất thích miệng.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223456414130
Mẹo của Ppunwife
- Nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối, đồng thời điều chỉnh lượng đường hoặc giấm cho vừa khẩu vị là hoàn thành.
- Chần sơ rồi đem trộn sẽ vừa mềm vừa giữ được độ giòn sần sật đặc trưng rất thích miệng.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng rong biển tot ướp muối hoặc rong biển tot khô thay cho loại tươi không?
Bạn đều có thể dùng rong biển tot ướp muối hoặc rong biển tot khô. Với loại ướp muối, hãy giũ sạch muối rồi ngâm nước cho ra bớt mặn; còn loại khô thì ngâm nước cho nở mềm trước khi nấu.
Có thể thay thế siro bắp trong gia vị bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thay siro bắp bằng một lượng siro mơ xanh (maesil-cheong) tương đương để tạo vị ngọt.
Nên chần rong biển tot trong nước sôi bao lâu?
Thả vào nồi nước sôi có chút muối, đảo nhanh tay, ngay khi toàn bộ rong biển chuyển sang màu xanh lá thì vớt ra liền và xả nước lạnh để giữ độ giòn.
Sau khi trộn nếu thấy nhạt hoặc chưa vừa miệng thì chỉnh thế nào?
Nếu chưa đủ mặn thì nêm thêm muối, bạn cũng có thể thêm giấm hoặc đường tùy khẩu vị để chỉnh lại độ chua ngọt vừa ý.
