Rong biển tươi trộn giòn sần sật đậm đà hương biển
Món ăn kèm đặc sản mùa đông với rong biển tươi đúng mùa trộn sốt tương ớt chua ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món trộn giữ trọn kết cấu giòn sần sật đặc trưng và hương vị biển tươi mới của rong biển tươi vào mùa đông. Trộn thêm ớt bột mịn vào gia vị giúp sốt bám đều, không bị tách khỏi rong biển. Đây là món ăn kèm kích thích vị giác và rất dễ thưởng thức.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 2 đĩa
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rong biển tươi (mulmiyeok) (hoặc rong biển tươi)150 g (sau khi sơ chế)
- Hành tây1/2 củ (nhỏ)
- Cà rốt1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)một ít
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh (1 mịn + 1 thô)
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước tương đậm (jin-ganjang) (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot) (hoặc siro oligo, siro mơ xanh (maesil-cheong))2 muỗng canh
- Dầu mèmột ít
- Mè rangmột ít
Tương ớt chua ngọt (chojang)
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Nước tương (hoặc nước tương ủ (yangjo-ganjang))1 muỗng canh
- Giấm2–3 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot) (hoặc siro mơ xanh (maesil-cheong))1 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Khi mua một bó rong biển tươi, mình thường lấy một nửa phần mềm để trộn sống, nửa còn lại chần sơ để ăn.
- Bạn có thể băm thêm ớt xanh cay Cheongyang cho vào nếu thích cay.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Một bó rong biển tươi thường nặng khoảng 350 g.
Lấy 150 g rong biển tươi đã sơ chế để trộn sống, phần còn lại sẽ chần sơ để chấm tương ớt chua ngọt (chojang).
Các nguyên liệu phụ cho món rong biển tươi trộn gồm có hành tây, cà rốt và hành boa rô.
Sơ chế rong biển tươi
Rong biển tươi thường được bán theo bó như thế này.
Để nguyên bó khi rửa sẽ dễ làm hơn rất nhiều.
Rong biển thường dính tạp chất, vì vậy hãy một tay giữ chặt, một tay vuốt dọc theo thân rong biển và rửa dưới vòi nước chảy.
Cắt thái nguyên liệu
Sau khi rửa sạch, vuốt bớt nước rồi cắt bỏ phần cọng cứng và cắt thành đoạn vừa ăn.
(Phần cọng cứng đã cắt ra có thể đem chần để ăn.)
Hành tây và cà rốt thái sợi, hành boa rô băm nhỏ (bạn có thể băm thêm ớt xanh cay Cheongyang cho vào nếu thích cay).
Pha nước sốt
Cho các nguyên liệu làm sốt rong biển tươi trộn gồm 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh gochujang, 1 muỗng canh nước tương đậm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh siro bắp vào...
Trộn đều từ trước để các gia vị hòa quyện với nhau.
Nên dùng kết hợp bột ớt loại mịn để sốt bám dính tốt hơn vào rong biển tươi.
Trộn rong biển
Cho rong biển tươi, hành tây, cà rốt, hành boa rô băm nhỏ cùng toàn bộ phần sốt vào trộn đều, nếm thử rồi điều chỉnh độ chua ngọt cho vừa khẩu vị.
Cuối cùng, thêm một ít dầu mè và một ít mè rang vào là hoàn thành.
Chần rong biển tươi
Cho rong biển tươi vào nồi nước sôi sùng sục, khuấy đều tay, khi toàn bộ chuyển sang màu xanh lá cây thì vớt ra xả ngay qua nước lạnh.
Xả rong biển trong nước lạnh cho đến khi hết hẳn hơi nóng.
Rong biển khi còn tươi khá cứng nhưng sau khi chần sẽ trở nên mềm mại. Vắt thật ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Hoàn thành
Món rong biển tươi trộn đã hoàn thành.
Mỗi khi mua một bó rong biển tươi, mình thường chọn một nửa phần mềm để trộn sống như thế này, phần còn lại đem chần để chấm tương ớt chua ngọt.
Bạn cũng có thể chần chín rồi trộn với cùng loại gia vị này.
Độ giòn sần sật của rong biển tươi cùng hương thơm nồng nàn của biển cả thực sự rất tuyệt.
Bạn có thể dùng làm món ăn kèm cùng cơm, hoặc trộn cùng mực hấp chín cũng tạo thành một món ăn đặc biệt rất hấp dẫn.
Rong biển tươi chần chấm nhẹ với tương ớt chua ngọt ăn rất mềm ngon.
Ngay cả phần cọng cứng tưởng như không ăn được, sau khi chần qua cũng trở nên mềm và giữ được độ giòn sần sật rất thú vị.
Mẹo của Ppunwife
- Để nguyên bó khi rửa sẽ dễ làm hơn rất nhiều.
- Nên dùng kết hợp bột ớt loại mịn để sốt bám dính tốt hơn vào rong biển tươi.
- Cho rong biển tươi vào nồi nước sôi sùng sục, khuấy đều tay, khi toàn bộ chuyển sang màu xanh lá cây thì vớt ra xả ngay qua nước lạnh.
Câu hỏi thường gặp
Nếu ngại ăn sống thì chế biến thế nào?
Bạn chỉ cần chần nhanh trong nước sôi đến khi toàn bộ chuyển sang màu xanh lá cây, xả ngay qua nước lạnh rồi trộn với cùng loại sốt hoặc chấm kèm tương ớt chua ngọt (chojang).
Phần cọng cứng của rong biển tươi có ăn được không?
Phần cọng cắt ra khi sơ chế đem chần qua nước sôi sẽ trở nên mềm mại mà vẫn giữ được độ giòn sần sật rất ngon miệng.
Tại sao nên trộn thêm bột ớt mịn khi làm sốt?
Dùng bột ớt hạt mịn kết hợp với bột ớt hạt thô giúp sốt bám đều vào bề mặt rong biển, không bị trôi hay tách nước.
Muốn ăn cay hơn thì nên thêm nguyên liệu gì?
Khi chuẩn bị nguyên liệu phụ, bạn có thể băm nhỏ ớt xanh cay Cheongyang rồi cho vào trộn cùng nước sốt để tăng vị cay nồng.
