爽脆鲜美且大海气息满满的凉拌鲜海带

材料

• 买一把鲜裙带菜，我通常把较嫩的一半生拌，剩下的一半焯水后食用。
• 也可以切点辣味青阳辣椒加进去。

做法

1. 准备材料

   

   一把鲜裙带菜通常在350g左右。

   处理后的鲜裙带菜取150g用来生拌，剩下的焯水后蘸醋辣酱吃。

   凉拌鲜海带用的辅料是洋葱、胡萝卜和大葱。

2. 处理鲜海带

   

   

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   鲜裙带菜一般都是这样捆着卖的。

   清洗时保持捆着的状态会容易得多。

   海带上可能附着杂质，一手抓着，另一手顺着捋下来，在流动水下冲洗干净。

3. 切食材

   

   

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   洗净后顺着捋干水分，切掉较硬的茎部，再切成适口的长段。

   （切下来的茎部焯水后吃即可。）

   洋葱和胡萝卜切丝，大葱切碎末。（也可以切点辣味青阳辣椒放进去。）

4. 调制酱料

   

   将凉拌鲜海带的调料材料：辣椒粉2大勺、韩式辣椒酱1大勺、浓口酱油1大勺、蒜末1/2大勺、醋2大勺、糖稀2大勺放入碗中……

   提前搅拌均匀，使调料充分融合。

   辣椒粉混入细辣椒粉一起用，能让调料更好地附着在鲜海带上。

5. 拌匀

   

   

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   放入鲜海带、洋葱、胡萝卜、大葱碎和调料一起拌匀，尝尝味道，根据个人喜好调整酸味和甜味。

   最后加入少许香油和少许熟芝麻收尾。

6. 焯烫鲜海带

   

   

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   在滚开的水中放入鲜海带，搅动几下，待整体变绿后立刻捞出过凉水冲洗。

   

   

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   用凉水冲洗至没有余热。

   生海带时较硬的质感焯水后就会变软。充分沥干水分后切成适口的大小。

7. 完成

   

   凉拌鲜海带就做好了。

   我买一把鲜裙带菜，通常挑出较嫩的一半像这样生拌，剩下的焯水后蘸醋辣酱吃。

   焯水后再用同样的调料拌也是可以的。

   

   

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   生海带爽脆的口感和大海的气息真的很棒。

   做下饭小菜吃很棒，加入焯熟的鱿鱼片一起拌，就是一道非常像样的一道风味料理。

   

   

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   焯烫过的鲜海带蘸少许醋辣酱吃，口感柔软。

   原本硬得像没法吃的茎部焯烫后也变得软中带脆，口感很好。

Ppunwife 的小窍门

• 清洗时保持捆着的状态会容易得多。
• 辣椒粉混入细辣椒粉一起用，能让调料更好地附着在鲜海带上。
• 在滚开的水中放入鲜海带，搅动几下，待整体变绿后立刻捞出过凉水冲洗。

常见问题

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