酸甜香辣开胃的醋拌海带芽
将焯水后的裙带菜与腌好的蔬菜用酸辣调料拌匀制成的夏季常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
泡发好的裙带菜略微焯水，与用盐腌过的蔬菜一起拌出酸辣风味。为了防止渗出过多水分，用白糖代替糖稀调味，口感更清爽。非常适合在没有胃口的季节作为清爽的小菜佐餐。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 裙带菜10g
- 黄瓜1/2根
- 洋葱1/2个
- 胡萝卜1/4根
- 红辣椒3个
- 彩椒1/2个
调料
- 辣椒粉2大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 大蒜1大勺
- 醋1大勺
- 白糖1小勺
- 盐1小勺
- 香油
- 熟芝麻
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 用家里现有的蔬菜都可以。我用到的蔬菜中可以去掉某些，也可以换成其他蔬菜。
- 裙带菜使用的是市售袋装干裙带菜。我平时总会买袋装干裙带菜用来煮裙带菜汤，也会做凉拌菜吃。冬天新鲜裙带菜上市很多，用新鲜的来拌着吃也很美味。
- 上面的裙带菜分量是干裙带菜的分量。虽然只有10g，但泡发后分量会变得非常大。请将裙带菜泡在凉水里发开。早晨赶时间需要用时，加水后放入微波炉叮2分钟左右就能快速泡发。这是我经常使用的方法。
- 黄瓜、洋葱和胡萝卜请提前用盐略微腌至变软。在表面撒上少许细盐腌10分钟左右即可。
做法
上面的裙带菜分量是干裙带菜的分量。虽然只有10g，但泡发后分量会变得非常大。
请将裙带菜泡在凉水里发开。早晨赶时间需要用时，加水后
放入微波炉叮2分钟左右就能快速泡发。这是我经常使用的方法。
将黄瓜、胡萝卜、洋葱等全部切成粗细和大小相近的条状。
黄瓜、洋葱和胡萝卜请提前用盐略微腌至变软。
在表面撒上少许细盐腌10分钟左右即可。
在此期间裙带菜已经全部泡发好了。
将泡发好的裙带菜放入沸水中略微焯烫，然后用凉水冲洗。
将裙带菜充分挤干水分，过长的切短，放入腌好的黄瓜、胡萝卜、洋葱等，再加入上述调料酱
拌匀。水分过多的话味道会变差，所以用白糖代替了糖稀，少放了一点韩式辣椒酱，用盐来
调味。最后撒上香油和熟芝麻即可享用。
Ppunwife 的小窍门
- 水分过多的话味道会变差，所以用白糖代替了糖稀，少放了一点韩式辣椒酱，用盐来调好咸淡。
- 如果不喜欢吃辣，就不要放辣椒。
常见问题
有快速泡发干裙带菜的诀窍吗？
加水后放入微波炉加热约2分钟，就能在短时间内快速泡发。
怎样才能让凉拌菜少出水分？
将黄瓜和胡萝卜等蔬菜用盐略微腌一下，并用白糖代替糖稀等液体甜味剂来提甜味，水分就会出得更少。
想要减少辣味时应该如何调整？
不放辣椒进行拌制，就能降低辣味，清爽享用。
可以用新鲜裙带菜代替干裙带菜吗？
使用冬季大量上市的新鲜裙带菜，按同样的方法凉拌也非常合适。
