加入有嚼劲裙带菜的酸甜凉拌黄瓜

材料

• 裙带菜倒入足量的水，泡发10分钟以上。
• 黄瓜中加入1/3小勺盐，腌制20分钟左右，使其稍微入味并变软。

做法

1. 准备材料

   

   准备干裙带菜（超市买的）10g、黄瓜1根，洋葱和红辣椒只需一点即可。

   

   

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   裙带菜倒入足量的水，泡发10分钟以上。

   水温微温或温热时，泡发速度会更快。

2. 切食材

   

   泡发裙带菜期间请切好蔬菜。

   黄瓜对半切开后稍微切厚一点的斜片，洋葱切丝，红辣椒切薄薄的斜片。

3. 腌制黄瓜

   

   

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   黄瓜中加入1/3小勺盐，腌制20分钟左右，使其稍微入味并变软。

   这样腌并不太咸，所以不用冲洗，直接用力挤干水分即可。

4. 焯裙带菜

   

   

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   如果不介意裙带菜的腥味，可以省略焯水步骤。

   把泡发好的裙带菜放入沸水中……

   

   

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   在1分钟内快速焯一下。

   这样既能保持裙带菜的口感，又能去除腥味。

   为了防止继续变软，需要立刻用冷水冲洗退热。

   

   挤干水分，切成适口的长短。

5. 调制酱汁

   

   

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   调配酱汁。

   放入辣椒粉2大勺、浓口酱油1大勺、韩式辣椒酱1大勺、蒜末1/2大勺、醋2~3大勺、白糖1大勺、青梅汁1大勺搅拌均匀。

6. 拌匀

   

   

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   放入裙带菜、黄瓜、洋葱和红辣椒拌匀。

   尝一下味道，如果淡了就加盐调味，并根据喜好调整醋或白糖的量来达到酸甜适口，最后完成。

   

   

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   最后加入香油1大勺、熟芝麻1大勺拌匀即完成。

7. 完成

   
   

   清脆的凉拌黄瓜添上了裙带菜的清香和劲道口感，风味更加丰富。

   

   不要焯太久，保留好裙带菜的口感后加进去试试吧。

   酸甜开胃的调料，用来当下饭菜再合适不过了。

Ppunwife 的小窍门

• 水温微温或温热时，泡发速度会更快。
• 这样腌并不太咸，所以不用冲洗，直接用力挤干水分即可。
• 如果不介意裙带菜的腥味，可以省略焯水步骤。
• 为了防止继续变软，需要立刻用冷水冲洗退热。

常见问题

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