清爽开胃的酸辣拌鲜海带常备小菜
焯烫后的鲜裙带菜搭配爽脆蔬菜，用酸甜调料拌匀制成的常备小菜
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
将应季鲜裙带菜放入沸水中焯烫一下，与爽脆的黄瓜、洋葱一起用酸甜调料拌匀制成的小菜。焯烫时间过长裙带菜会变软烂，因此颜色一变就要立刻捞出过凉水并挤干水分。作为开胃常备小菜，吃起来毫无负担。
- 份量
- 约3~4人份原文写法：2盘量
- 难度
- 较难
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 鲜裙带菜2把、200g
- 黄瓜1/3根
- 洋葱1/4个
调料
- 辣椒粉1.5大勺（1又1/2大勺）
- 醋2大勺
- 韩式辣椒酱1.5大勺（1又1/2大勺）
- 蒜末1大勺
- 糖稀1大勺
- 白糖1/2大勺
- 碎芝麻
- 香油
鲜裙带菜煎饼材料
- 鲜裙带菜2把、200g
- 鱿鱼须1只量
- 胡萝卜1/4根
- 青阳辣椒1个
面糊
- 煎饼粉1杯
- 鳀鱼高汤（或水）2/3杯
- 鸡蛋1个
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 鲜裙带菜也可以用干裙带菜泡发后焯烫代替。
- 鲜裙带菜焯一下水，粗硬的茎和叶子会变软；如果想品尝劲道的口感和更浓郁的大海风味，也可以不焯水直接生食烹饪。
做法
1. 鲜裙带菜如图所示呈黑褐色。
2. 放入滚开的沸水中后……
3. 放进去的一瞬间颜色就会变成绿色。
鲜裙带菜全部变色后，迅速捞出放入凉水中冲洗。
在热水里煮太久鲜裙带菜会变软烂。冲洗后一定要把水分挤干。
鲜裙带菜焯一下水，粗硬的茎和叶子会变软，
不过很多人也喜欢不焯水直接生吃。如果想品尝原汁原味的劲道口感和更浓郁的大海风味，可以直接生食烹饪。
4. 切成适口的大小。
鲜裙带菜也可以用干裙带菜泡发后焯烫代替。
5. 黄瓜先对半切开，然后斜切成片。
洋葱切成和黄瓜粗细大小差不多的块。
6. 放入所有调料食材搅拌均匀。
7. 放入鲜裙带菜、黄瓜、洋葱和调料……
8. 拌匀使调料充分入味。
1. 鲜裙带菜、鱿鱼须和辣椒切碎，胡萝卜切丝。
鲜裙带菜也可以用干裙带菜泡发代替。
2. 放入所有面糊食材搅拌均匀。
3. 在面糊中加入步骤1的所有食材，搅拌均匀。
4. 锅烧热后倒入食用油，两面煎至金黄即可。
Ppunwife 的小窍门
- 在热水里煮太久鲜裙带菜会变软烂。
常见问题
鲜裙带菜在沸水中焯烫多久合适？
放入沸水中后，黑褐色一变成绿色就要立刻捞出过凉水冲洗，这样口感才不会变软烂。
鲜裙带菜可以不焯水直接拌吗？
不焯水直接生拌也是可以的，能够享受到特有的劲道口感和浓郁的大海风味。
没有新鲜的裙带菜可以用什么代替？
将干裙带菜泡发后焯一下水即可代替使用。
