Tokbokki (bánh gạo cay xào xốt) cay ngọt, dẻo dai từ bánh gạo lát!
Món tokbokki ăn vặt với từng lát bánh gạo mỏng ngấm trọn phần xốt cay cay ngọt ngọt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món tokbokki cay ngọt sử dụng bánh gạo thái lát mỏng dẹt giúp gia vị bám đều mà không bị tách rời. Nấu sôi nước dùng cùng gia vị và rau củ, sau đó thêm chả cá miếng vuông mỏng vào sau cùng để giữ trọn độ dai ngon. Món ăn này rất thích hợp để tận dụng bánh gạo còn dư sau Tết làm món ăn vặt cho các bé hoặc đổi vị cho bữa ăn gia đình.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bánh gạo thái lát (tteokguk-tteok)300 g
- Chả cá Hàn Quốc miếng vuông (eomuk)3 miếng
- Bắp cải3 lá
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Trứng luộc
- Nước3 cốc
- Viên nước dùng cô đặc2 viên
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc xay mịn (gochugaru)2 muỗng canh
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Siro bắp (mulyeot)1 muỗng canh
- Đường1/2–1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Bánh gạo thái lát bị cứng nên cần ngâm nước cho mềm.
- Có thể thay thế 3 cốc nước cùng 2 viên nước dùng cô đặc bằng 3 cốc nước dùng cá cơm.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Bánh gạo thái lát bị cứng nên mình đã ngâm nước cho mềm.
Làm tokbokki thì không thể thiếu chả cá. Chuẩn bị chả cá miếng vuông, bắp cải và hành boa rô.
Khi ăn tokbokki dầm thêm trứng luộc vào nước xốt sẽ rất ngon nên bạn hãy cho vào cùng nhé.
Cắt nguyên liệu
Cắt chả cá, bắp cải và hành boa rô thành miếng vừa ăn.
Nấu nước xốt
Cho 3 cốc nước (cùng 2 viên nước dùng cô đặc) hoặc 3 cốc nước dùng cá cơm vào nồi, thêm 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc xay mịn, 2 muỗng canh gochujang, 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, 1 muỗng canh siro bắp, 1/2~1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh tỏi băm vào rồi đun sôi sùng sục.
Cho nguyên liệu vào nấu
Cho bánh gạo, bắp cải, hành boa rô và trứng luộc vào nấu đến khi bánh gạo mềm và rau củ chín.
Chả cá miếng vuông khá mỏng nên chỉ cần nấu nhanh ở bước cuối là sẽ giữ được độ dai, không bị nhũn.
Nếu muốn nước xốt sánh lại và đậm đà, bạn chỉ cần mở vung và đun lửa lớn một lát là được.
Hoàn thành
Chỉ cần nhanh tay nêm gia vị rồi cho tất cả nguyên liệu vào nấu là xong, thực sự rất đơn giản.
Bánh gạo mỏng và dẹt hơn bánh gạo tokbokki thông thường nên xốt bám rất quyện, không hề bị nhạt vị.
Nấu cùng trứng luộc để bổ sung thêm đạm thì làm món ăn vặt hay bữa ăn chính đều rất tuyệt.
Mẹo của Ppunwife
- Chả cá miếng vuông khá mỏng nên chỉ cần nấu nhanh ở bước cuối là sẽ giữ được độ dai, không bị nhũn.
- Nếu muốn nước xốt sánh lại và đậm đà, bạn chỉ cần mở vung và đun lửa lớn một lát là được.
Câu hỏi thường gặp
Sơ chế bánh gạo thái lát bị cứng như thế nào?
Bánh gạo thái lát bị khô cứng nên được ngâm nước trước khi nấu để bánh nhanh mềm hơn.
Tại sao lại cho chả cá vào sau cùng?
Chả cá miếng vuông mỏng rất dễ bị bở nếu nấu lâu, vì vậy chỉ nên cho vào đun sơ ở bước cuối để giữ được độ dai ngon.
Có thể thay thế viên nước dùng bằng thứ khác không?
Thay vì hòa tan viên nước dùng vào nước, bạn có thể dùng một lượng tương đương là 3 cốc nước dùng cá cơm.
Có thể thay bằng bánh gạo tokbokki thông thường hoặc bánh gạo bột mì không? Do AI tạo
Bạn có thể dùng bánh gạo tokbokki thông thường, nhưng tùy theo độ dày của bánh mà thời gian ngấm gia vị và làm chín sẽ khác nhau, vì vậy nên điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp.
