Súp lơ luộc sơ giữ trọn độ giòn
Cách sơ chế bông cải xanh bằng cách rửa kỹ với nước pha giấm rồi luộc sơ trong nước muối
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Cách làm súp lơ luộc sơ sau khi ngâm nước giấm để làm sạch hoàn toàn bụi bẩn bên trong từng nhánh bông. Cho phần cuống cứng vào trước rồi luộc nhanh phần bông sẽ giữ nguyên được độ giòn đặc trưng. Cách sơ chế đơn giản này rất tiện để làm món phụ hoặc chế biến nhiều món ăn khác nhau.
- Khẩu phần
- khoảng 5–6 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Bông cải xanh3 bông
- Giấm3–4 muỗng canh
- Muối2 muỗng canh
- Nếu dùng 1 bông cải xanh thì cho 1–2 muỗng canh giấm là được
- Sơ chế và luộc sơ nhiều một lần rồi chia nhỏ để ngăn đá, khi cần chỉ việc rã đông tự nhiên rồi dùng
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Bông cải xanh có các nhánh bông mọc sát nhau nên cần cắt nhỏ ra mới rửa sạch được các chất bẩn bám bên trong.
Trước tiên cắt bỏ toàn bộ phần lá bám xung quanh để bụi bẩn bám trên bề mặt rơi ra.
Cắt nhỏ
Tách riêng phần bông và phần cuống, sau đó cắt phần bông thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Gọt bỏ lớp vỏ xơ cứng bên ngoài cuống rồi thái thành miếng có độ dày vừa ăn.
Rửa sạch
Đổ lượng nước đủ ngập bông cải xanh và cho vào khoảng 3–4 muỗng canh giấm.
Nếu dùng 1 bông cải xanh thì cho 1–2 muỗng canh là được.
Dùng đĩa đè lên để bông cải không nổi lên, ngâm khoảng 5 phút để loại bỏ dư lượng thuốc trừ sâu và sâu bọ có thể bám giữa các nhánh bông.
Rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy rồi để riêng phần cuống và phần bông.
Luộc sơ
Đổ nước vào nồi, thêm 2 muỗng canh muối rồi đun sôi bùng lên.
Phần cuống cứng hơn nên cho vào trước và luộc sơ trong 30 giây...
Cho nốt phần bông vào luộc sơ thêm khoảng 30 giây.
Mình đã thử luộc khoảng 1 phút thì thấy mềm hơn độ giòn mong muốn, nên nếu thích ăn giòn thì 30 giây là vừa vặn.
Xả ngay qua nước lạnh cho hết hơi nóng rồi để ráo nước là được.
Hoàn thành
Sơ chế và luộc sơ nhiều một lần rồi chia nhỏ cất vào ngăn đá, khi cần chỉ việc để rã đông tự nhiên rồi sử dụng.
Bông cải xanh chấm sốt cho-gochujang ăn trực tiếp hoặc dùng làm cơm chiên, salad, gambas đều rất ngon.
Mẹo của Ppunwife
- Mình đã thử luộc khoảng 1 phút thì thấy mềm hơn độ giòn mong muốn, nên nếu thích ăn giòn thì 30 giây là vừa vặn.
Câu hỏi thường gặp
Khi rửa bông cải xanh cần cho bao nhiêu giấm?
Với 3 bông cải xanh, bạn pha 3–4 muỗng canh giấm vào nước; nếu chỉ rửa 1 bông thì khoảng 1–2 muỗng canh là đủ.
Khi luộc sơ có cho cuống và bông vào cùng lúc không?
Vì phần cuống cứng hơn nên cho cuống vào luộc trước 30 giây, sau đó mới cho nốt phần bông vào luộc thêm 30 giây nữa.
Bảo quản bông cải xanh đã luộc sơ như thế nào?
Sau khi luộc sơ, bạn xả qua nước lạnh, để ráo nước rồi chia thành từng phần nhỏ cất vào ngăn đá; khi cần chỉ việc rã đông tự nhiên để làm cơm chiên hay salad rất tiện.
