保留清脆口感的焯西兰花
用醋水仔细清洗后，放入盐水中轻焯的处理西兰花方法
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要点
这是将西兰花浸泡在醋水中洗净花蕾缝隙里的杂质后再焯水的方法。先放入质地较硬的茎部，花蕾部分只短时间焯烫，就能完整保留其特有的清脆口感。处理过程轻松省事，无论是做成常备小菜还是用于各种料理都非常合适。
- 份量
- 约5~6人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 西兰花3朵
- 醋3~4大勺
- 盐2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺）
- 如果是1朵西兰花，加1~2大勺醋即可
- 可以一次多处理一些焯好后分装，放入冷冻室保存，需要时自然解冻使用
做法
准备材料
西兰花的花蕾部分长得很紧凑，为了洗掉附着在上面的杂质，需要切成小块再清洗。
先将连着的叶子全部切掉，让表面附着的杂质脱落下来。
切块
将花蕾部分和茎部分开，然后把花蕾切成适口的小朵。
茎部削去粗糙的外皮，切成适口粗细的块。
清洗
倒入没过西兰花的水，加入3~4大勺醋。
如果是1朵西兰花，加1~2大勺即可。
用盘子压住防止浮起，浸泡5分钟左右，让农药残留以及花蕾缝隙中可能藏有的小虫掉落出来。
用流动水反复冲洗几遍，将茎部和花蕾部分分开。
焯水
锅中倒水，加入2大勺盐，大火烧开。
茎部比较硬，先放进去焯30秒，
再放入剩余的花蕾部分焯30秒左右。
我试着焯了1分钟左右，口感比我预想的要更软一些，如果想要清脆的口感，焯30秒就刚好。
捞出后立即用凉水冲洗，待余热散去后沥干水分即可。
完成
可以一次多处理一些焯好后分装，放入冷冻室保存，需要时自然解冻使用即可。
西兰花可以蘸醋辣酱吃，也可以用来做炒饭、沙拉、蒜油虾等，用途非常多样。
Ppunwife 的小窍门
- 我试着焯了1分钟左右，口感比我预想的要更软一些，如果想要清脆的口感，焯30秒就刚好。
常见问题
清洗西兰花时要放多少醋？
以3朵西兰花为准，在水中加入3~4大勺醋调匀使用；只清洗1朵时，加入1~2大勺左右就足够了。
焯水时茎部和花蕾要一起放吗？
茎部质地更硬，所以要先放入茎部焯30秒，然后再把花蕾部分全部放入焯30秒。
焯好的西兰花要怎么保存？
焯好后用凉水冲洗并沥干水分，分装后放入冷冻室保存即可，需要时自然解冻用于炒饭或沙拉等料理中非常方便。
