清淡香浓的西兰花煎饼，正适合做给孩子吃！
不放面粉，只加入鸡蛋和蟹柳煎至松软清淡的西兰花煎饼
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要点
这是一道用蛋液代替面粉调糊、口感蓬松软嫩的煎饼小菜。加入蟹柳增添了鲜美香浓的风味和丰富的咀嚼感。味道清淡不刺激，非常适合作为孩子们的下饭菜或点心享用。
- 份量
- 约2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 西兰花100g
- 蟹柳100g
- 鸡蛋2个
- 蒜末1/2大勺
- 盐1/4小勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 西兰花无论是焯过水的还是生的都可以使用，清洗和焯水步骤可参考之前的文章。
- 蟹柳可以用虾仁、普通蟹味棒或火腿代替，也可以不加蟹柳、只把西兰花用量增加至2倍来做。
做法
准备材料
家里有焯过水的西兰花，所以我准备了半朵左右。用没焯过水的生西兰花也可以。
准备蟹柳和2个鸡蛋。
蟹柳可以用虾仁、普通蟹味棒或火腿代替，也可以不加蟹柳、只把西兰花用量增加至2倍来做，一样很好吃。
博客相关文章（韩文）blog.naver.com/ppunwife/224232175540上次做西兰花浓汤时详细写过西兰花的清洗和焯水方法，可以参考那篇博文。
切食材
蟹柳撕开后切碎，西兰花也切碎。
西兰花颗粒越大口感越好，按照个人喜好切即可。
调制面糊
在大碗中放入蟹柳、西兰花、2个鸡蛋、1/2大勺蒜末、1/4小勺盐和少许胡椒粉，搅拌均匀。
做给孩子吃就这样直接煎，大人的话也可以切点青阳辣椒加进去。
煎制
烧热平底锅，倒入足量食用油，用勺子舀入面糊摊成圆形。
因为熟得很快，所以要转为中火左右，等蛋液煎至金黄即可出锅。
完成
做成一口或两口大小的小巧西兰花煎饼就做好了。
用鸡蛋代替面粉来煎富含营养的西兰花，口感清淡，营养加倍，也更好消化。
Ppunwife 的小窍门
- 西兰花颗粒越大口感越好，按照个人喜好切即可。
- 做给孩子吃就这样直接煎，大人的话也可以切点青阳辣椒加进去。
- 因为熟得很快，所以要转为中火左右，等蛋液煎至金黄即可出锅。
常见问题
西兰花必须焯水后使用吗？
不需要焯水，直接把生西兰花切碎加进面糊里做也是可以的。
可以用其他食材代替蟹柳吗？
可以换成虾仁、普通蟹味棒或火腿，如果不放蟹柳，直接把西兰花的量增加至2倍也很好吃。
如果想做成适合大人的微辣下饭菜该怎么做？
搅拌面糊时切碎一点青阳辣椒放进去，增加微辣鲜香的口感，非常适合作为大人的配菜。
煎饼时应该如何控制火候？
蛋液面糊很容易熟，所以烧热平底锅后要转为中火左右，煎至两面金黄即可出锅。
