香浓清爽的西兰花沙拉
焯水后的西兰花拌入香浓的芝麻蛋黄酱和坚果制作而成的沙拉小菜。
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要点
将焯水后的西兰花与现磨芝麻、坚果和蛋黄酱调料拌在一起，做成香浓酸甜的沙拉。用料家常，做法简单，也很适合作为待客小菜。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
材料
- 西兰花1/2个
- 核桃30颗
- 熟芝麻1/2大勺
- 黑芝麻1/2大勺
酱汁
- 蛋黄酱3大勺
- 醋2大勺
- 白糖1/2大勺
- 蜂蜜1/2大勺
- 盐1/5小勺（少许）
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 处理好后按每顿的量分装冷冻保存，需要时解冻使用即可。
- 茎部也很有营养，一起处理来吃很好。茎部外皮可能比较硬，可以用削皮刀削掉外皮，然后切成适口的大小。
- 比起整颗清洗，掰成小朵再洗感觉洗得更干净。盆中倒入刚好快要没过西兰花的水，表面均匀撒上小苏打，静置30分钟。然后在清水中冲洗多次即可。
- 2大勺醋中，用柠檬汁代替1大勺的话，味道会更加清爽。
- 也可以准备花生或核桃等其他坚果搭配在一起。
做法
1. 将熟芝麻和黑芝麻一起放入研钵中捣碎。
不要磨得太细，磨到比碎芝麻颗粒稍细一点的程度即可。
3. 将磨碎的芝麻与其余所有酱料材料混合……
充分拌匀后尝尝味道，根据个人口味添加白糖或醋等调味。
2大勺醋中，用柠檬汁代替1大勺的话，味道会更加清爽。
4. 杏仁粗略切成3~4等份。
也可以准备花生或核桃等其他坚果搭配在一起。
将焯好并沥干水分的1/2个西兰花与杏仁、酱料放在一起，轻轻拌匀即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 像这样拌上酱料端上桌，用来待客也毫不逊色。
常见问题
西兰花的茎部也可以一起吃吗？
茎部营养丰富，用削皮刀削去外层较硬的部分后切成适口大小，一起料理非常好。
可以用其他材料代替醋来增加清爽风味吗？
将2大勺醋中的1大勺换成柠檬汁，风味会更加清爽。
坚果除了核桃还可以用其他种类吗？
切碎大杏仁或花生等喜欢的其他坚果一起搭配也很好。
吃剩的焯水西兰花该怎么保存？
用滤网彻底沥干水分后，按每次1份的量分装冷冻保存，食用前在室温下自然解冻即可。
