豆腐芝麻酱香拌凉拌西兰花
将焯过水的豆腐和芝麻压碎，清爽拌匀的凉拌西兰花。
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要点
用压碎的豆腐和磨碎的芝麻代替蛋黄酱，突出了香浓风味的凉拌西兰花。加入坚果和柠檬汁，口感清爽不单调。用清淡无负担的食材轻松拌好，非常适合端上餐桌。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 西兰花100g（焯水后）
- 豆腐1/4块、100g
- 熟芝麻+黑芝麻2大勺
- 坚果1袋、20g
- 柠檬汁（或醋 1大勺）2大勺
- 盐1/3小勺
- 蜂蜜（或白糖）1大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺）
- 为了颜色好看我也准备了黑芝麻，不过只磨熟芝麻也是可以的。
做法
准备材料
焯水后的西兰花沥干水分，取100g。豆腐1/4块，熟芝麻和黑芝麻合起来2大勺，每日坚果1袋。
处理材料
博客相关文章（韩文）blog.naver.com/ppunwife/223761894666西兰花的处理和焯水方法，点击上面的图片参考即可。
坚果用刀切碎，芝麻放入研钵中细细磨碎。
为了颜色好看我也准备了黑芝麻，不过只磨熟芝麻也是可以的。
豆腐放入沸水中焯煮2分钟左右，然后放凉沥干水分，细细捣碎。
制作豆腐芝麻酱
在捣碎的豆腐中加入坚果、磨好的芝麻、柠檬汁、蜂蜜、盐拌匀。
拌匀
放入西兰花，与豆腐芝麻酱充分拌匀。
根据个人口味适量添加甜味、柠檬汁或盐来调味。
完成
虽然代替蛋黄酱使用了豆腐，但因为有香浓的芝麻和清爽的柠檬汁，味道一点也不单调，非常可口。
Ppunwife 的小窍门
- 根据个人口味适量添加甜味、柠檬汁或盐来调味。
- 如果想要像蛋黄酱那样浓稠且有流动性的酱汁，可以在豆腐中加入柠檬汁和橄榄油，用料理机细腻地搅打。
常见问题
没有黑芝麻的话，只用熟芝麻可以吗？
没有黑芝麻的话，只磨熟芝麻准备也是可以的。
可以用其他调料代替柠檬汁或蜂蜜吗？
可以用1大勺醋代替2大勺柠檬汁，也可以用白糖代替蜂蜜。
想做成具有流动感、细腻顺滑的沙拉酱质地该怎么做？
在豆腐中加入柠檬汁和橄榄油，用料理机细腻地搅打，就能做出浓稠且带流动感的质地。
