香浓清香的豆腐拌茼蒿

材料

• 切掉茼蒿根部过硬或过老的部分，摘掉变质的叶子进行处理。

做法

1. 

   切掉茼蒿根部过硬或过老的部分，摘掉变质的叶子进行处理。

2. 焯烫茼蒿和豆腐

   

   

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   在沸水中加入1大勺粗盐。

   

   

   

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   放入茼蒿，快速用筷子上下翻拌，待颜色变深、菜身变软后立即捞出。

   焯烫时间控制在30秒以内，才不会变得软烂。

   焯完茼蒿后，接着将豆腐也焯水1分钟。（此处用以往的照片代替。）

   比起生吃，放入热水中焯一下更能激发出豆腐的香浓味道。也可以用微波炉加热2~3分钟。

   

   

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   用冷水冲洗后挤干水分，切成适口的大小。

   

   

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   豆腐晾凉后用厨房纸巾吸干水分，压成细泥。

   大葱和红辣椒切成细末。

3. 加调料拌匀

   

   

   

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   在大碗中将团在一起的茼蒿抖散放入，再加入豆腐、葱末、红辣椒末、1小勺蒜末、1大勺金枪鱼汁，轻轻拌匀后尝一下味道。

   

   觉得淡的话，加入1/2小勺盐调味即可。

4. 完成

   

   茼蒿清香，豆腐软嫩香浓，两者的味道搭配得恰到好处。

   既能互补可能欠缺的营养，又是用常见食材做出的别样凉拌菜，真的很不错。

   

   用筷子大夹一筷送入口中，茼蒿茎爽脆多汁，清香扑鼻而来。

   这是一道美味又健康的家常小菜，一定要做来尝尝。

Ppunwife 的小窍门

• 焯烫时间控制在30秒以内，才不会变得软烂。
• 比起生吃，放入热水中焯一下更能激发出豆腐的香浓味道。也可以用微波炉加热2~3分钟。

常见问题

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