香浓又有口感的西兰花土豆浓汤

材料

• 将西兰花的小朵切下，去掉坚硬的茎部，在水中加入1~2大勺醋，用盘子压住浸泡5分钟左右进行清洗。
• 焯水西兰花如果量多需要冷冻，可以按每次用量分装后冷冻，使用时提前在冷藏室慢慢解冻。
• 牛奶与淡奶油按各一半混合，或者提高淡奶油的比例来煮，奶香味会浓郁得多。
• 为了提鲜，也可以减少盐量，用鸡精或金枪鱼汁调味。

做法

1. 准备材料

   

   准备焯水西兰花、大土豆、洋葱、牛奶和黄油。

2. 切食材

   

   洋葱切细丝，土豆也切成薄薄的四方小片即可。

3. 西兰花处理与清洗

   

   

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   西兰花的花朵部分长得很紧凑，先切开处理即可。

   切掉坚硬的根茎部分，将小朵和茎部分开。

   

   

   

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   倒入足以没过西兰花的水，每1个西兰花加入1~2大勺醋...

   用盘子压住防止浮起，浸泡5分钟左右让残留农药或小虫脱落，然后用清水多次冲洗干净。

4. 焯西兰花

   

   水大开后加入1大勺粗盐...

   

   

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   放入西兰花焯30秒左右。

   喜欢脆嫩口感焯30秒左右即可，喜欢软嫩口感可以再多焯20秒以上。

   

   

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   捞出后立刻用凉水冲洗并沥干水分，西兰花就处理好了。

   

   简单蘸醋辣酱吃，或者淋上熟芝麻蛋黄酱做成沙拉都很不错。

   也可以切碎做成炒饭、饭团等孩子们的米饭料理，或者用来摊西兰花煎饼，用途非常广泛。

   如果量多需要冷冻，按每次用量分装后冷冻，需要时在冷藏室慢慢解冻用于料理即可。

5. 翻炒食材

   

   热锅后放入黄油融化。

   

   

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   放入土豆和洋葱翻炒，注意不要炒糊，炒至微黄即可。

   也可以先放洋葱炒至焦糖化，再放入土豆翻炒，甜味和风味会更好，供参考。

6. 熬煮

   

   

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   倒入3杯牛奶，边搅拌防止粘底边熬煮。

   如果有淡奶油，可以和牛奶各放一半，或者提高淡奶油的比例来煮，奶香味会浓郁得多。

   等洋葱和土豆煮软后...

   

   放入焯好的西兰花，一起用搅拌机或手持料理棒打至细腻。

   

   

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   因为食材都已经熟了，不需要煮太久，煮到喜欢的浓稠度且不粘底即可，从1/2小勺盐开始边尝边加来调味。

   为了提鲜，也可以减少盐量，用鸡精或金枪鱼汁调味。

7. 完成

   

   平时不爱吃西兰花的孩子，像这样加土豆做成浓汤也会非常喜欢。

   色泽诱人，稍微保留一点颗粒感搅打的话，嚼起来也很有口感。

   

   

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   可以淋上橄榄油享用...

   

   

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   撒上帕玛森奶酪粉吃的话，奶香直接翻倍。

   还多了洋葱的香味和土豆的浓郁。

Ppunwife 的小窍门

• 先放洋葱炒至焦糖化，再放入土豆翻炒，甜味和风味会更好，供参考。
• 根据个人喜好加入橄榄油或帕玛森奶酪粉，吃起来会更美味。

常见问题

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