Súp súp lơ khoai tây thơm bùi thanh nhẹ

Nguyên liệu

• Cắt rời các nhánh hoa súp lơ xanh, bỏ phần cuống cứng rồi ngâm vào nước có pha 1~2 muỗng canh giấm, dùng đĩa đè lên ngâm trong khoảng 5 phút để rửa sạch.
• Nếu lượng súp lơ xanh chần nhiều cần cấp đông, hãy chia nhỏ thành từng phần dùng một lần rồi đem đông đá, khi dùng thì rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh.
• Nếu pha sữa tươi với whipping cream mỗi thứ một nửa hoặc tăng tỉ lệ whipping cream thì món súp sẽ béo ngậy và thơm ngon hơn rất nhiều.
• Để tăng thêm vị ngọt đậm đà (umami), bạn có thể giảm lượng muối và nêm bằng nước hầm gà hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek).

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   Gồm có súp lơ xanh chần, khoai tây củ to, hành tây, sữa tươi và bơ.

2. Cắt thái nguyên liệu

   

   Hành tây thái sợi mỏng, khoai tây cũng thái miếng mỏng vừa ăn.

3. Sơ chế và rửa sạch súp lơ xanh

   

   

   ›

   Súp lơ xanh có các cụm hoa mọc sát nhau nên bạn hãy cắt nhỏ ra trước để sơ chế.

   Cắt bỏ phần cuống cứng và tách riêng các cụm hoa với phần cuống mềm.

   

   

   

   ›

   Đổ lượng nước đủ để ngập súp lơ xanh, thêm 1~2 muỗng canh giấm cho mỗi cây súp lơ...

   Dùng đĩa đè lên để súp lơ không nổi lên, ngâm khoảng 5 phút cho dư lượng thuốc bảo vệ thực vật hoặc bụi bẩn, côn trùng rơi ra, sau đó rửa lại nhiều lần với nước.

4. Chần súp lơ xanh

   

   Cho 1 muỗng canh muối hạt vào nồi nước đang sôi sùng sục...

   

   

   ›

   Cho súp lơ xanh vào chần trong khoảng 30 giây.

   Nếu muốn ăn giòn thì chần khoảng 30 giây, còn thích ăn mềm hơn thì chần thêm hơn 20 giây nữa.

   

   

   ›

   Xả ngay qua nước lạnh rồi để ráo nước là hoàn thành khâu sơ chế súp lơ xanh.

   

   Bạn có thể thưởng thức đơn giản bằng cách chấm với tương ớt chua ngọt chogochujang hoặc rưới xốt mè rang sốt mayonnaise làm salad.

   Cũng có thể băm nhỏ để nấu cơm rang, cơm nắm cho bé, hoặc làm món bánh xèo súp lơ xanh và chế biến thành nhiều món khác.

   Nếu làm nhiều muốn cấp đông, bạn hãy chia nhỏ thành từng phần vừa ăn rồi đông đá, khi cần dùng thì rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh rồi chế biến.

5. Xào nguyên liệu

   

   Làm nóng chảo, cho bơ vào đun chảy.

   

   

   ›

   Cho khoai tây và hành tây vào xào cho chín vàng đều, không để bị cháy.

   Nếu xào riêng hành tây trước cho đến khi chuyển màu nâu caramel rồi mới cho khoai tây vào xào, súp sẽ có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.

6. Đun sôi

   

   

   ›

   Đổ 3 cốc sữa tươi vào, vừa đun vừa khuấy đều để không bị bén đáy nồi.

   Nếu có whipping cream, bạn có thể cho mỗi thứ một nửa cùng sữa tươi hoặc tăng tỉ lệ kem tươi để món súp béo ngậy hơn nhiều.

   Khi hành tây và khoai tây đã chín mềm...

   

   Cho súp lơ xanh đã chần vào, dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay cầm tay xay thật nhuyễn mịn.

   

   

   ›

   Vì các nguyên liệu đã chín đều nên không cần đun lâu, chỉ cần đun đến khi đạt độ sánh mong muốn, chú ý không để cháy, sau đó nêm từ 1/2 muỗng cà phê muối rồi nếm và gia giảm thêm.

   Để tăng thêm vị ngọt sâu, bạn có thể giảm bớt muối và nêm bằng nước cốt gà hoặc nước cốt cá ngừ (chamchi-aek).

7. Hoàn thành

   

   Các bé lười ăn súp lơ xanh cũng sẽ rất thích món súp kết hợp cùng khoai tây thế này.

   Màu sắc vừa đẹp mắt, xay còn chút lợn cợn nhẹ nên ăn cũng rất ngon miệng.

   

   

   ›

   Bạn có thể rưới thêm dầu ô liu để thưởng thức hoặc...

   

   

   ›

   Rắc thêm bột phô mai parmesan vào ăn thì độ béo bùi sẽ tăng gấp đôi.

   Còn có thêm mùi thơm của hành tây và vị bùi của khoai tây nữa.

Mẹo của Ppunwife

• Nếu xào riêng hành tây trước cho đến khi chuyển màu caramel rồi mới cho khoai tây vào xào, súp sẽ có vị ngọt thanh và thơm hơn nhiều.
• Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm dầu ô liu hoặc bột phô mai parmesan để thưởng thức ngon miệng hơn.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ