Củ cải ngâm chua ngọt giòn rụm với nước giấm đường đun sôi
Món ăn kèm chua chua ngọt ngọt với độ giòn rụm nhờ đổ trực tiếp nước giấm đường đun sôi vào củ cải trắng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Đổ trực tiếp nước ngâm đang sôi vào củ cải trắng đã cắt sẽ giúp bề mặt không bị nhũn mà giữ được độ giòn rụm sần sật. Món ăn có vị thanh mát, không gắt, rất thích hợp ăn kèm với các món thịt cũng như làm món ăn kèm cho trẻ nhỏ.
- Khẩu phần
- khoảng 8–10 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
- Bảo quản
- 14 ngày
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Củ cải trắng1 kg
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Nước ngâm
- Gia vị ngâm chua (pickling spice)1 muỗng canh
- Muối2 muỗng canh
- Đường2/3 cốc
- Giấm1 cốc
- Nước3 cốc
- Bạn có thể dùng 5–6 quả ớt hiểm thay cho ớt xanh cay Cheongyang.
- Nếu làm cho cả nhà cùng ăn có cả trẻ nhỏ, bạn chỉ cần bỏ phần ớt đi là được.
- Nếu không cho gia vị ngâm chua (pickling spice), bạn sẽ có món củ cải muối ăn kèm gà rán chuẩn vị truyền thống.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng 1/2 củ củ cải trắng khoảng 1 kg.
Chuẩn bị 2 quả ớt xanh cay Cheongyang hoặc 5–6 quả ớt hiểm.
1 muỗng canh gia vị ngâm chua (pickling spice).
Cắt nguyên liệu
Củ cải trắng có thể cắt khối vuông như củ cải ăn kèm gà rán, còn mình thì cắt miếng dài và nhỏ hơn một chút.
Ớt xanh cay Cheongyang cắt lát hơi dày.
Nếu làm cho cả nhà cùng ăn có cả trẻ nhỏ, bạn chỉ cần bỏ phần ớt đi là được.
Nấu nước ngâm
Cho 3 cốc nước cùng 1 muỗng canh gia vị ngâm chua (pickling spice), 2 muỗng canh muối, 2/3 cốc đường, 1 cốc giấm vào nồi rồi đun sôi bùng lên.
Đun sôi khoảng 1 phút cho dậy mùi thơm của gia vị ngâm chua rồi đổ trực tiếp vào tô đựng củ cải trắng.
Rau củ tươi nhiều nước khi gặp nước nóng sẽ giữ được độ giòn rụm ở bề mặt nên ăn sẽ ngon hơn.
Hoàn thành
Cho ớt vào cùng rồi đảo đều trong khoảng 1 tiếng thì nước từ củ cải sẽ tiết ra nhiều.
Để ủ ở nhiệt độ phòng qua đêm rồi cất vào tủ lạnh là được.
Vào mùa hè, nên cho vào tủ lạnh ngay để tránh làm thay đổi hương vị.
Mẹo của Ppunwife
- Rau củ tươi nhiều nước khi gặp nước nóng sẽ giữ được độ giòn rụm ở bề mặt nên ăn sẽ ngon hơn.
- Vào mùa hè, bạn nên cho vào tủ lạnh ngay để tránh làm hương vị bị biến chất.
- Không cho gia vị ngâm chua (pickling spice) thì sẽ thành món củ cải ăn kèm gà rán chuẩn vị, nên đừng bỏ cuộc chỉ vì thiếu nguyên liệu này nhé.
Câu hỏi thường gặp
Khi làm cho trẻ nhỏ ăn thì điều chỉnh độ cay thế nào?
Nếu dự định làm cho cả gia đình hoặc trẻ nhỏ cùng ăn, bạn chỉ cần bỏ hoàn toàn ớt xanh cay Cheongyang đi là được.
Nếu không có gia vị ngâm chua (pickling spice) thì phải làm sao?
Nếu không dùng gia vị ngâm chua, bạn sẽ có món củ cải muối ăn kèm gà rán chuẩn vị với hương vị thanh nhẹ.
Sau khi làm xong thì bảo quản và ủ thế nào?
Bạn để ủ ở nhiệt độ phòng khoảng một đêm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, còn vào mùa hè thời tiết nóng bức thì nên bảo quản trong tủ lạnh ngay để tránh bị hỏng.
Có thể thay ớt xanh cay Cheongyang bằng loại ớt khác không?
Bạn có thể chuẩn bị khoảng 5–6 quả ớt hiểm để cho vào thay cho ớt xanh cay Cheongyang.
